В чем разница между панчеттой и беконом?

11

Я вижу панчетту рядом с беконом у местного мясника, и мне было интересно, какая разница между ними?

comparisons bacon pancetta

— AttilaNYC
источник

4

Я добавляю к тому, что сказал Tabiasopdenbrouw, и больше к вопросу использования / вкуса:

Бекон обычно нарезается тоньше и в итоге получается более хрустящим, чем панчетта.
Оба часто подают на жир перед добавлением в кастрюлю лука, перца и т. Д., Чтобы подобрать вкус свинины.
Панчетта часто более соленая на вкус, хотя обычно это происходит потому, что панчетта режется толще или нарезается кубиками, поэтому вы получаете больше кусков и, следовательно, больше соли. Это самое большое различие между ними.

— Чад
источник

17

Бекон и панчетта сделаны из свинины; Разница между ними заключается в том, как они подготовлены и вылечены. Чтобы сделать бекон, стороны свиной грудинки рассолены и затем копчены. Pancetta, итальянская версия бекона, изготавливается путем приправления свиной грудинки солью и большим количеством перца, заворачивания ее в плотный рулет и обертывания в оболочку для сохранения формы. Это вылечено, но это не курят.

От сюда .

— Тобиас Оп Ден Брау
источник

1

На самом деле, вы можете получить копченую панчетту и бекон без копчения. Обычно итальянская панчетта очень тонко нарезана или нарезана кубиками. Не очень хорошо готовит на сковороде, как бекон.

— Лоренцог

3

Это предполагает, что мы спрашиваем об американском беконе (Великобритания: полосатый бекон), а не о «беконе назад» (США: канадский бекон)

— Джо

1

@Joe: он же настоящий бекон;)

— hobodave

3

Канадский бекон, pfft. Это называется беконом с маслом.

— Ааронут

1

mhhhh pancetta ... mmmmhhh бекон .... Есть только две вещи, которые природа намеревалась использовать только в качестве пищи: мед и свинина.

— Стефано Борини

1

Панчетта напоминает бекон без копчения, и его вылечивают солью и специями, обычно скрученными в форму колбасы, а бекон обычно не раскатывают и коптят ..... Панчетта из живота, а бекон может быть из спины, живота и задней ноги. ... надеюсь, это поможет тебе ...

— Нитин
источник

0

Панчетта из того, что мне было показано, как сделать, не имеет ничего общего с беконом. наш лечится там, где нет бекона. Также после 9 месяцев отверждения его не нужно готовить. Мы не катим наши. мы оставляем ребра для процесса отверждения и очищаем его после того, как мы готовы его съесть. У него так много вкуса, а кусок хлеба просто потрясающий. введите описание изображения здесь

— Кармин Де Лука
источник

2

Ну, что дало вам понять, что бекон не вылечен?

— Марти

мои извинения, я не сделал свое исследование. Я думаю, это сделано другим способом, чем то, к чему я привык. Лечение может охватывать более широкий спектр методов.

— Кармин Де Лука