приготовление еды yeast

1

Как рецепт хлеба в два раза влияет на время роста?

Я хотел бы попробовать рецепт английского маффинового хлеба, который готовит две буханки, но у меня есть только одна сковорода. Я предполагаю, что я могу просто разрезать ингредиенты пополам, но я не уверен только в том, что время увеличивается. Инструкции гласят: Смажьте две сковороды размером 8½ на 4½ дюйма и посыпьте …

9 baking bread yeast rising

3

Могу ли я позволить моему хлебному тесту подняться в чашу миксера?

Когда я печю хлеб, я часто позволяю тесту подниматься в металлической миске. Мне было интересно, если это хорошая идея, поскольку металл, вероятно, холоднее, чем обычная чаша и может препятствовать росту. Было бы лучше перенести тесто в стеклянную или пластиковую миску, чтобы подняться вместо этого? (Примечание: я делал это часто, и …

9 bread dough yeast

1

В чем разница между пулами и бигами?

Оба пула и бига являются предварительными ферментами. Poolish - это французское название, biga - итальянский термин. Какие еще различия есть между этими двумя? Просто чтобы дать какое-то направление: есть ли различия в их создании? Можете ли вы оба держать их так долго? Как тесто чувствует себя с ним? Какая разница …

9 bread dough yeast fermentation

2

Почему этот рецепт требует столько дрожжей?

Молочный хлеб Сородичей вкусен. ( Вот альтернативная ссылка в случае, если эта ссылка не работает для вас.) Мне любопытно: рецепт требует две столовые ложки дрожжей (на 5 чашек муки), больше, чем я когда-либо раньше вкладывал в тесто. Почему это требует так много дрожжей? Всегда ли обогащенное тесто требует больше дрожжей? …

8 bread dough yeast

5

Как долго можно замораживать свежие дрожжи?

Я слышал, что могу купить большую коробку свежих кубиков дрожжей, заморозить ее и вынуть один из морозильника за двенадцать часов до его использования, чтобы он снова медленно достигал комнатной температуры. Как долго я могу заморозить дрожжи? Будет ли он медленно деградировать или просто будет неожиданно непригодным для использования по прошествии …

8 freezing yeast

6

Взрывающаяся или алкогольная сода

Ну, я попытался следовать очень простому рецепту из "Готовить для гиков" для Ginger Lemon Soda. Я сделал простой имбирный сироп, приготовив ~ 200 г нарезанного имбиря вместе с 2 чашками сахара, затем я использовал половину этого сиропа вместе с 1/2 чайной ложкой дрожжей (из местного магазина домашнего варки) и заправил …

8 yeast fermentation soda

4

Есть ли заменители меда при попытке активировать дрожжи?

Есть ли заменители меда при попытке активировать дрожжи? У меня есть бутылка кукурузного сиропа, и мне было интересно, могу ли я просто использовать это.

8 substitutions yeast honey

4

Дрожжевое послевкусие

Когда я пытаюсь испечь белый хлеб, я использую дрожжи, чтобы он поднялся. Проблема в том, что я всегда получаю кислый дрожжевой вкус с моим хлебом. Как мне избежать этого эффекта "кислого хлеба"?

8 baking bread yeast

1

Можно ли заменить активные сухие дрожжи прессованным дрожжевым пирогом в выпечке?

«Сжатый дрожжевой пирог» требуется в каждом из рецептов хлеба моей прабабушки. Могу ли я использовать активные сухие дрожжи в качестве замены? Если да, то сколько сухих активных дрожжей я должен заменить на прессованный дрожжевой пирог?

8 substitutions baking yeast

2

Сложность с замороженным тестом

Из моего любимого теста на дрожжевом хлебе получается больше рулетов, чем может съесть моя семья. Я обычно замораживаю его в пакетах для заморозки Ziploc размером с кварту. Когда я готов испечь несколько рулетов, я вынимаю сумку, позволяю ей разморозиться, чтобы сформировать рулоны, дать им подняться и испечь их. Иногда это …

8 bread storage-method freezing dough yeast

2

Как вы можете изменить факторы окружающей среды, чтобы изменить пропорции микробиологических культур закваски?

Как можно увеличить / уменьшить пропорции лактобациллы и дрожжей в закваске закваски. Например, если я хотел более кислый хлеб, увеличивающий количество лактобактерий, или если я хотел менее кислый хлеб, то их было бы меньше. Можно ли это контролировать или он всегда будет возвращаться в состояние, которое ему предпочтительнее?

7 yeast sourdough cultured-food

5

Закваска для начинающих, развивающая алкоголь

Я имел дело с моим закваской примерно 1-2 месяца назад, когда я начал его с нуля только водой и мукой. В последние 2 закуски я добавил немного меда, всего 1 чайную ложку каждый раз, чтобы доставить немного легкого для переваривания сахара в мое закваска, я не думаю, что это слишком …

5 bread dough pizza yeast sourdough

2

дрожжи не поднимутся в моей хлебопечке

У меня есть хлебопечка, и когда я следую рецепту, добавляю кипящую воду, сахар, одну пачку дрожжей, а затем, если пена в течение 15 минут, дрожжи все еще не поднимаются. Что делать по-другому?

4 bread yeast

1

Безопасно ли нагревать активные сухие дрожжи, чтобы заменить питательные дрожжи?

Пищевые дрожжи не доступны в моем месте, поэтому я ищу альтернативы. В поисках опытных советов я нашел этот вопрос. Как приготовить пищевые дрожжи? , Но я не хочу выращивать питательные дрожжи. Это слишком сложно для этого, и мне нужно что-то более практичное и менее рискованное с точки зрения стерелизации. Итак, …

3 food-safety substitutions yeast

2

Приготовление соды с дрожжами

Легко приготовить соду, добавив сахар и дрожжи в бутылку с водой и плотно закрыв ее. Однако, проверяя разные рецепты, я не получил, что является лучшим условием для этого. У меня есть пара крошечных вопросов, чтобы найти оптимальное лечение. Я добавил 1/2 ч.л. быстрорастворимых дрожжей (пекарских дрожжей) и 1 ч.л. сахара …

2 yeast drinks soda

Вопросы с тегом «yeast»