Вопросы с тегом «cultured-food»

2
Действительно ли коммерческие закваски для йогурта (то есть: приобретенный в магазине йогурт) действительно ухудшаются со временем?
Я видел довольно много сайтов, заявляющих, что коммерческие закваски для йогурта перестанут работать через несколько поколений ( пример ), поэтому домашние производители йогурта должны использовать закваски "семейной реликвии". Тем не менее, многие люди, делающие эти заявления, похоже, пытаются что-то продать или рекламировать. Так что мне действительно любопытно, проводились ли какие-либо …

2
Как вы можете изменить факторы окружающей среды, чтобы изменить пропорции микробиологических культур закваски?
Как можно увеличить / уменьшить пропорции лактобациллы и дрожжей в закваске закваски. Например, если я хотел более кислый хлеб, увеличивающий количество лактобактерий, или если я хотел менее кислый хлеб, то их было бы меньше. Можно ли это контролировать или он всегда будет возвращаться в состояние, которое ему предпочтительнее?
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.