Вопросы с тегом «yeast»

Дрожжи - это одноклеточный организм, который обеспечивает заквашивание (рост) хлеба. Обычно его продают в сухом виде, в небольших гранулах, и его необходимо активировать водой и теплом. Дрожжи также используются для брожения вина и пива: они потребляют сахар и производят алкоголь в качестве побочного продукта.

1
Новый производитель хлеба спрашивает: как сделать буханку хлеба твердой и твердой без кастрюли?
Я пытался испечь хлеб из цельной пшеницы по рецептам, которые требуют сковороды для хлеба. Первый подъем хорошо работает, но после того, как я положил тесто на противень для второго подъема, он просто разложился в большую плоскую форму, которую нельзя было считать буханкой. Я использовал почти 100% цельнозерновой пшеницы (не белой) …
2 baking  bread  yeast 
1
Вафельное тесто
Я планирую сделать бельгийские вафли на десерт, но я хочу приготовить тесто заранее. Большинство рецептов используют дрожжи и требуют, чтобы тесто поднималось от 45 минут до 1 часа. Разве было бы губительно дать тесту отдохнуть в течение более длительного периода (например, 3 или 4 часа)?
1
Каковы некоторые плюсы / минусы перезапуска хлебопечки в середине цикла?
Ситуация: Я кладу все ингредиенты в форму для выпечки хлеба, как обычно (но с добавлением небольшого количества сахара или меда и жидкости), и начинаю цикл. После первого или второго цикла замешивания я перезапускаю цикл. Иногда я перезагружаю цикл также во второй или третий раз. Я думал, что это даст более …
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.