Как рецепт хлеба в два раза влияет на время роста?

Я хотел бы попробовать рецепт английского маффинового хлеба, который готовит две буханки, но у меня есть только одна сковорода. Я предполагаю, что я могу просто разрезать ингредиенты пополам, но я не уверен только в том, что время увеличивается. Инструкции гласят:

Смажьте две сковороды размером 8½ на 4½ дюйма и посыпьте кукурузной мукой. Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль и пищевую соду в большой миске. Смешайте в горячем молоке, пока не смешано, около 1 минуты. Накройте тесто смазанной пластиковой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 30 минут, или пока тесто не станет пузырьковым и не удвоится.

Если я нарежу рецепт пополам, нужно ли изменить время нарастания 30 м?

Спасибо!

Что делать

В любом случае, тесто должно быть увеличено по размеру, а не по времени. Но это также очень простительно, так что, вероятно, все равно даст вам приличный съедобный хлеб, если вы сделаете это вовремя.

Лучший способ - подождать, пока он удвоится, независимо от того, что показывают часы. Но вы настаиваете на том, чтобы идти по часам, не меняйте время, подождите 30 минут. Он может быть недостаточно защищен (при таком коротком времени, указанном в рецепте, вероятность его чрезмерной защиты практически отсутствует), но то же самое произошло бы, если бы вы использовали исходные суммы и ходили по часам.

Тесто и время

Время нарастания теста при комнатной температуре не зависит от масштабирования рецепта, время, которое удваивает конкретное тесто, будет одинаковым, независимо от размера вашей выпечки. Если температура в вашем контейнере для расстойки значительно отличается от температуры теста, вы увидите некоторое влияние на время нарастания при разных размерах порций и формах теста, поскольку центру теста понадобится некоторое время, чтобы достичь той же температуры, что и при расстойке. Контейнер, и более теплое тесто поднимается быстрее, чем холодное тесто. Это вряд ли окажет ощутимое влияние на количество теста, используемого домашними пекарями, особенно если учесть, что возможное окно температуры проверки достаточно узкое.