Вопросы с тегом «steak»

Я хотел бы сделать рецепт бефстроганов, который у меня есть, который требует жареного кубика филе, но мне недавно дали немного сырого стейка, который я хотел бы использовать вместо него. Стейк, который мне дали, не был помечен, поэтому я не знаю, что это за нарезка. Насколько взаимозаменяемы говяжьи отрубы в отношении …

10 substitutions  beef  steak  pressure-cooker  instant-pot 

Приготовление на пару кажется идеальным способом приготовления; Я видел, что он используется в основном для овощей, иногда для рыбы (лосось). Можно ли готовить стейк на пару? Хорошо ли готовится? (Я предполагаю, что цель - средний донес.) Каковы ограничения приготовления на пару стейка? Например, я обычно мариную в масле, соевом соусе, …

9 steak  steaming 

На что мне обратить внимание, когда я в магазине выбираю филе миньон? Как я могу определить, какие кусочки мяса с большей вероятностью будут более качественными?

9 beef  steak 

Каковы риски употребления недоваренного стейка? Я попытался приготовить средне-редкий стейк в первый раз, и я не знал об уловке пальмы, чтобы видеть, что мясо готово. Я съел укус, и это было очень мягко. После того, как я погуглил и нашел трюк с жесткостью рук / ладоней, я понял, что мое …

9 food-safety  steak 

Большинство рецептов приправляют лук при мариновании стейка, но ... почему?

9 steak  onions  marinade 

Я купил кусок вырезки и сделал из него несколько филе-миньон. Мне было трудно разрезать филе в параллельную форму с относительно гладкой поверхностью, как те, что мы нашли в хорошем ресторане. Поскольку вырезка очень нежная и мягкая, мясо деформировалось, когда я прикладывал давление к ножу, и даже дальше, когда я прорезал …

9 steak  cutting 

Я взял несколько стейков Портерхауз в эти выходные и собираюсь приготовить их в стиле стейк-хауса, выдержанного в сухом виде и приготовленного на гриле (США) при высокой температуре. Что сухое старение делает со стейками, и почему это один из шагов к приготовлению действительно превосходного стейка?

8 steak  dry-aging 

При приготовлении стейка на моем гриле кажется, что даже при постоянной температуре 350 градусов по Фаренгейту и в течение 20 минут стейк, похоже, меняется в текстуре. Я получаю мясо из того же Ханафорда, и я всегда получаю 1-дюймовый разрез. Итак, что делает влажный стейк. Это связано с погодой на улице, …

8 steak  faq 

Согласно этому: какое масло или жир использовать для разных целей? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. Я вижу видео с YouTube, например, « Как приготовить стейк» от Джейми Оливера , он также использовал оливковое масло в сковороде, но я не уверен, что используется лишний девственник. Поскольку для …

8 oil  steak  olive-oil 

Я попробовал кое-что на выходных, и это, казалось, работало хорошо, поэтому я решил попросить комментарии. Мы планировали приготовить стейк на ужин, и он оказался в пластиковом вакуумном пакете. Поэтому, прежде чем открыть сумку, я бросил ее в горячую воду (около 170F) на пару часов. Температура явно колебалась немного, но я …

8 steak  sous-vide 

На этом сайте я вижу ссылки на то, чтобы «солить» стейк перед тем, как жарить его. Что это значит? Должен ли я покрыть стейк в соли? Я могу представить, что это приведет к очень соленому стейку!

8 frying  steak  salt 

В подмагазине, в который мне нравилось ходить в колледж, предлагалось два вида сыров: «обычный» сэндвич с сырным стейком и «сабо с филе-миньон». Единственное различие между ними заключалось в том, что использовалось мясо, а филе было и лучше, и дороже. Однажды я пошел туда на обед с другом и попытался заказать …

8 food-science  beef  steak 

Я следовал всем советам. Филе, вынимаемое за час до приготовления. Соленый тщательно за 30 минут до. Вытереть насухо бумажными полотенцами. Бросили на гриль высокой (650) градусов в течение двух минут на сторону, закончили на низком уровне в течение 3 минут на сторону (внутренняя температура все еще была около 400). Отдыхали …

8 grilling  please-remove-this-tag  steak 

В моем местном продуктовом магазине (Фред Мейер / Крогер) сегодня есть раздел «Нью-Йорк стейк» (в разделе «Очистка») (скоро он устареет). То, что я не могу найти, так это то, что стейк Нью-Йорк такой же, как стейк Нью-Йорк Стрип Вы найдете во всех лучших стейк-хаусах. (Эти стейки с костью, с небольшим …

6 steak 

Я привык покупать мясо по умеренной цене в супермаркете, с помощью которого я вообще никогда не смогу отличить свежее от замороженного - может быть, после замораживания это будет немного сложнее, но это все. Сегодня я оказался в районе хорошего мясника и решил потратить пару стейков рибай в сухом возрасте. Первый …

6 freezing  steak  dry-aging