Вопросы с тегом «pasta»

Каждый повар хвалит, как крахмалистая вода для пасты отлично подходит для загущения соусов и помогает соусу прилипать к лапше. Но независимо от того, сколько воды для пасты я добавляю, соус никогда не загущает. Вчера я приготовил один фунт пасты в литре воды (что должно дать очень густую воду для пасты), …

19 pasta  italian-cuisine 

Я пробовал несколько разных способов сказать, когда готовятся спагетти, капеллини и другие виды пасты, но мне любопытно, есть ли более конкретные практические правила. С обычными спагетти я пытался кусать пополам, чтобы увидеть, если он все еще белый в середине, бросать его в холодильник (что кажется более забавным, чем полезным) и …

18 pasta  boiling 

Итак, я знаю ответ: «Вы не должны, потому что это легко сделать свежим». Но иногда я заканчиваю тем, что делаю слишком много макарон, не хватает соуса и т. Д., И макароны укладывают в посуду в ожидании второго появления. Обычно это заканчивается упаковкой на ланч и холодом. Но в тех других …

18 pasta  culinary-uses  reheating 

Сколько воды будет поглощать сухая паста манной крупы при правильном приготовлении? Например, сколько воды будет поглощать один фунт фарфалле или спагетти? Я предполагаю, что форма макаронных изделий не имеет значения, только абсолютный вес. Я не ищу, сколько воды требуется, чтобы вскипятить ее, и какой температуры требуется, только то, сколько должно …

18 pasta 

Большинство поваров рекомендуют добавлять в кипящую воду немного соли, в которой вы готовите пасту (иногда по 1 чайной ложке). Для тех, кто следит за потреблением натрия, сколько этой соли на самом деле будет поглощаться макаронами, а сколько будет выброшено с водой?

17 pasta  salt  boiling 

Я даже не могу сосчитать, сколько раз я следовал рецептам для макаронных изделий с помощью кухонного комбайна, только чтобы обнаружить, что независимо от того, насколько я заботился о измерениях, мое тесто было слишком сухим (добавь воды). Теперь это слишком влажно, (добавьте муку). Ааааа, я бы уже поехал в Италию! Я …

16 pasta 

Я всегда готовлю пасту с открытой крышкой кастрюли, потому что в противном случае пена начинает накапливаться и в конечном итоге закипает, создавая огромный беспорядок. Я бы предпочел держать крышку в целях экономии энергии. Это вообще возможно? Что заставляет пену накапливаться, почему нет, когда крышка открыта?

16 pasta  boiling 

Мой томатный соус выходит великолепно, много вкуса, особенно после того, как я смог уменьшить его, следуя советам здесь Однако, это все еще немного горько. Что вызывает у томатного соуса (в моем случае, небольшую) горечь и как от него избавиться? Есть ли анти-горькая техника, которая обычно используется.

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Другие говорили мне, что вам не нужно варить лапшу для лазаньи, прежде чем собирать и печь ее. Они утверждают, что вы можете просто выложить их на сковороду в сыром виде и собрать как обычно, а тепла из духовки + жидкости из соуса достаточно, чтобы приготовить лапшу именно там, где она …

15 pasta  noodles  lasagna 

Я заядлый пользователь медленного приготовления из-за моего графика и необходимости планировать свою еду. Я не пробовал, но хотел знать, смогу ли я медленно готовить лапшу.

15 temperature  pasta  slow-cooking 

Спагетти хорошо сочетается с томатным соусом с мясом. Феттучини хорошо сочетается со сливочным соусом. Почему? Какие общие принципы о характеристиках пасты и соуса заставляют их хорошо работать вместе? Когда волосы ангела превосходят спагетти и почему макароны хорошо сочетаются с сыром? Этот вопрос предлагает некоторое связанное чтение; Геометрия макаронных изделий выглядит …

15 sauce  pasta 

Некоторые из моих друзей поливают пасту холодной водой после варки, другие нет. Что делают профессионалы? Если после варки они наливают холодную воду на макароны, чего они хотят достичь?

15 pasta  boiling 

Я хочу приготовить макароны дома, но все известные мне рецепты классического теста на основе яиц. Хотя у меня нет проблем с едой мяса и продуктов животного происхождения время от времени, я хотел бы избегать яиц здесь. Может ли кто-нибудь направить меня к хорошим овощным заменителям яиц (масло?), Которые могли бы …

15 substitutions  pasta 

.. Я надеюсь, что местный генуэзец может сказать мне. Каждый рецепт песто Дженовезе, который я там нашел, включает в себя немало чеснока. Но я едва готовлю соус. Я на самом деле просто разогреваю это, бросая пасту и немного воды для пасты, чтобы сформировать эмульсию. Это означает, что чеснок довольно сырой. …

14 pasta  italian-cuisine 

Каковы веские причины для людей, чтобы сделать свою пасту? Это делает это дешевле? Это вкус немного лучше?

14 pasta