Вопросы с тегом «mushrooms»

Некоторые люди говорят, что очистка водой удаляет вкус грибов. Но если я не использую воду, грибы будут нести много пыли. Есть ли у вас какие-либо приемы для чистки грибов, чтобы я не ел дерьмо, но не портил гриб?

40 mushrooms 

Каждый раз, когда я пытаюсь обжарить грибы, они выпускают так много воды, что в итоге у меня появляется лужа. Из того, что я понял, это не предполагаемый эффект - они должны быть слегка коричневыми, но сухими. Любые советы о том, как этого избежать? Я попробовал всего понемногу - сначала немного …

22 mushrooms  sauteing 

Большинство поваров подчеркивают тот факт, что белые шампиньоны и другие не следует мыть для очистки. Они говорят, чтобы либо слегка почистить их, либо просто погладить их тканью или бумажным полотенцем, чтобы очистить их от «грязи», а затем приготовить или съесть их в сыром виде. Не «мыть» их, чтобы очистить их, …

20 food-safety  water  mushrooms 

Мне недавно дали сумку сушеных грибов, и я не уверен, как с ними работать. Как лучше всего их использовать?

19 mushrooms 

Я чистил шампиньоны с тех пор, как готовил с другом, который это сделал, но я так и не понял, почему, если вообще, это целесообразно. Поиск показывает довольно широкий спектр мнений, но я не вижу причин, связанных с любой из сторон. Это чисто эстетично?

16 mushrooms 

На днях в одном фильме я слышал, что нельзя готовить грибы при их приготовлении? Что это значит и как избежать этого?

15 mushrooms 

Предположим, я нашел и хочу съесть мне неизвестный вид гриба. Есть ли какой-нибудь способ узнать, является ли этот гриб ядовитым, посмотрев / понюхав / пропитав его?

14 food-safety  mushrooms 

Пару раз я сделал ошибку, добавив жидкость, использованную для замачивания сушеных грибов, обратно в мой бульон, что привело к ужасно горькому вкусу. Лучшие ответы здесь и здесь не упоминают о горечи. Вместо этого они говорят, что жидкость должна быть зарезервирована и использована для добавления грибного аромата. Это не может быть …

12 mushrooms  broth 

Я видел отличный рецепт для Beef Wellington на Serious Eats, который я очень хочу попробовать. Однако мой сосед по комнате не ест грибы (и потому, что ему не нравится вкус, и потому, что в детстве у него был плохой опыт, поэтому «скрытые грибы» тоже отсутствуют). Я волнуюсь, что их исключение …

11 substitutions  beef  mushrooms 

Я недавно купил несколько грибов на фермерском рынке и держал их в коричневом бумажном пакете сверху холодильника. Через 4 дня у них начался слабый запах между смесью грязи и собачьего помета. Я подозреваю, что хранил грибы неправильно, поэтому возникает вопрос: как лучше хранить свежие грибы?

10 storage-method  mushrooms 

Совсем недавно мой мир был потрясен, когда я узнал, что обыкновенный пуговичный гриб и гораздо больший гриб портабелло - это один и тот же вид, Agaricus Bisporus, но на разных стадиях зрелости. Я попробовал как грибы портабелло, так и гриб пуговицы и могу заметно ощутить, что у портебелло гораздо более …

10 mushrooms 

Что происходит внутри грибов, когда вы их разогреваете? Всегда ли опасно нагревать их или есть что-то, что вы можете сделать, чтобы безопасно их подогреть?

10 food-safety  reheating  mushrooms 

Я готовлю сливочную грибную пасту. Первым шагом является обжаривание и обжаривание грибов. Рецепт предусматривает разнообразные грибы, в том числе лисички. К сожалению, я не могу найти свежие лисички, поэтому я выбрал сушеные. Учитывая, что остальные грибы будут свежими, что мне делать? Стоит ли предварительно увлажнять высушенные грибы водой? Или пусть …

10 mushrooms  sauteing 

Как я могу хранить хранящуюся курицу в лесу? В прошлом году я пытался обезвоживать, но это не очень хорошо восстанавливается. Можно ли их обжаривать, а затем замораживать для последующего использования в соусах? Они приходят только раз в год, поэтому я не хочу их облажать на этот раз.

9 storage  mushrooms 

Мой день рождения приближается, и мы увидели несколько черных трюфелей в Whole Foods, поэтому мы подумали, что пришло время попробовать готовить с этим довольно дорогим ингредиентом. Я никогда раньше не готовил с трюфелями, и это стоит 30 долларов за ужин. Это, наверное, самый дорогой ингредиент, который я когда-либо использовал в …

9 mushrooms  truffles