Совсем недавно мой мир был потрясен, когда я узнал, что обыкновенный пуговичный гриб и гораздо больший гриб портабелло - это один и тот же вид, Agaricus Bisporus, но на разных стадиях зрелости.
Я попробовал как грибы портабелло, так и гриб пуговицы и могу заметно ощутить, что у портебелло гораздо более насыщенный и развитый вкус по сравнению с более мягким грибом пуговицы.
Поскольку цена на портабелло намного выше, чем на шампиньоны, мне было интересно, есть ли способ созреть / созреть эти грибы на кнопках? Я не ожидаю, что крошечный гриб будет расти до размера ладони, но есть ли способ вырастить грибы, чтобы они имели более насыщенный вкус?
Обратите внимание, что грибы, продаваемые как детские грибы портабелло (гриб пуговицы со светло-коричневым оттенком), такие же, как грибы пуговицы. На самом деле это оригинальные пуговицы грибов. Обычный белый пуговичный гриб является мутировавшим сортом, который размножается благодаря своей желаемой белой окраске. Так что детские грибы портабелло не «созревают» белыми грибами.
РЕДАКТИРОВАТЬ: В ответ на комментарии, я хотел бы уточнить, что я хочу знать, есть ли способ «созревать» вкус гриба аналогично тому, как фрукты могут созревать после того, как его уже собрали. Цвет не имеет значения. Единственная причина, по которой я упомянул «детское портабелло» - это дать понять, что я знаю, что он существует, и это не тот ответ, который я ищу.