Вопросы с тегом «meat»

Иногда, когда я пробую новый метод приготовления, в котором используются разные температуры приготовления по сравнению с тем, который я использую в обычном режиме, мне трудно оценить, когда готовится жаркое / мясо. Поэтому цифровые термометры для мяса, которые издают шум, когда внутренняя температура достигает определенного значения, привлекательны для меня. Однако, когда …

8 equipment  meat  temperature  roasting  thermometer 

Что делать, если я не жду, пока он разморозится. Влияет ли это на вкус плохо? Или это вредно для здоровья? Как это по сравнению с талым мясом?

8 meat  beef  marinade  defrosting 

Проблема в том, что мои приятели любят покупать дешевые стейки для походов (обычно из 5 за 5 долларов), а затем они вручают их мне, как будто я могу сотворить какое-то чудо, кроме добавления перца и не пытаться переварить их на открытом огне. , Я оставлю результат вашему воображению. Есть ли …

8 meat 

Мне было совершенно ясно, что я должен дать мясу отдохнуть после того, как оно будет приготовлено. После того, как мясо отдыхает, следует ли рассчитать продолжительность отдыха или измерить температуру охлаждающего мяса? И почему?

8 meat 

Я только что прочитал сегодня, что киви используется, чтобы смягчить мясо. В любом случае я хотел приготовить чатни из фруктов, обычно я бы пошел на манго, но почему бы не использовать фрукты киви на этот раз? Я читал, что актинидин ответственен за этот процесс, но насколько я знаю, он денатурирует …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Не лучше ли разморозить мясо в холодильнике, чем на прилавке, чем переливать по нему горячей водой, а не в микроволновой печи? Чем дольше мясо размораживается, тем больше сохраняется вкус? Если мне не хватает времени, можно ли использовать комбинации: например, оставить мясо на прилавке на 1 час, а затем разогреть в …

8 meat  freezing  defrosting 

Я читал, что недавно изготовленные мультиварки (не знаю, какой период времени это на самом деле означает) повышают температуру приготовления быстрее из-за опасений FDA о том, чтобы слишком долго держать пищу при опасной температуре. Рекомендуется готовить блюда немного меньше времени, чем обычные 8 часов на низком уровне, чтобы избежать переваривания. С …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Я обычно слышу, что панировочные сухари добавляют в бургеры и фрикадельки, чтобы связать их. Например, посмотрите ответы на этот вопрос: как остановить распад фрикадельки . С другой стороны, я слышал, как профессиональные повара говорят, что хлеб не связывает мясо. Яйцо добавляется для связывания, хлеб добавляется в качестве наполнителя. Я никогда …

8 bread  meat  chemistry 

Итак, я понимаю, что приготовление су видеовы потенциально может привести к ботулизму из-за анаэробной среды (вакуума). Таким образом, вы должны быть осторожны с временными и временными комбинациями. Если вы храните пищу для обслуживания позже, вам нужно ее быстро охладить, а затем хранить в холодильнике при температуре ниже 4С. Это достаточно …

8 food-safety  meat  sous-vide  botulism 

Изначально они были сделаны из настоящих собак?

8 meat  sausages  history 

Закрыто. Этот вопрос не по теме . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он соответствовал теме « Закаленный совет». Закрыто 4 года назад . Моя невеста и я люблю готовить. Мы любим кулинарные книги, но часто обнаруживаем, что они бесполезны в современном …

8 meat  milk  cookbook  kosher  dairy-free 

Я просто жарил стейк, маринованный в уксусе, розмарине и оливковом масле. Проблема в том, что я сделал слишком много. Как правильно замораживать, хранить и затем разогревать этот стейк, чтобы он был настолько же вкусным и нежным, как и сейчас?

8 storage-method  meat  freezing  reheating 

Из этого сайта я узнал, что после нанесения маринада на мясо его нужно хранить в холодильнике для маринования, поскольку мясо при комнатной температуре более двух часов может накапливать бактерии, что приводит к пищевому отравлению. В местных мясных магазинах в Индии продавцы говядины, курицы и рыбы обычно оставляют сырое мясо при …

7 meat  marination 

Я новичок в этом и пытаюсь сушить некоторые свиные колбаски. Мне сказали добавить четверть фунта соли на каждые десять фунтов свинины, что я и сделал (я использовал обычную столовую соль). У меня есть колбасы, висящие в моем подвале хранения, который теперь находится при 9 ° C и влажности 48%. Какая …

7 meat  food-preservation  sausages  drying 

Козел. Козленок У меня есть трехмесячный козленок, которого недавно пришлось перевести в морозильник. Большинство козьих рецептов, которые я вижу, требуют длительного тушения с сильным вкусом. Я предполагаю, что они используют старых животных с большим количеством соединительной ткани и козьим вкусом. Это правда и о детях? Могу ли я просто жарить …

7 meat  goat