Я просто жарил стейк, маринованный в уксусе, розмарине и оливковом масле. Проблема в том, что я сделал слишком много. Как правильно замораживать, хранить и затем разогревать этот стейк, чтобы он был настолько же вкусным и нежным, как и сейчас?
Я просто жарил стейк, маринованный в уксусе, розмарине и оливковом масле. Проблема в том, что я сделал слишком много. Как правильно замораживать, хранить и затем разогревать этот стейк, чтобы он был настолько же вкусным и нежным, как и сейчас?
Ответы:
Я бы порекомендовал дать ему остыть до комнатной температуры, а затем поместите его в герметичный герметичный пластиковый пакет с морозильной камерой, пока он не высохнет слишком сильно. Вы можете выложить часть сока из стейка в пакетик, чтобы он снова размораживался, и соки работали над его сохранением во влажном состоянии.
Когда вы размораживаете его, делайте это в холодильнике, оставляя его на ночь, чтобы он постепенно размораживался, сохраняя его в морозильной сумке, чтобы он больше не терял влагу. Затем следует хорошо разогреть, вероятно, лучше всего на мелкой сковороде, а не в микроволновой печи, чтобы удерживать влагу.
Мой любимый способ справиться с этой ситуацией - дать стейку разморозиться в холодильнике, а затем нарезать тонкими ломтиками на бутерброд со стейком с сыром проволоне.
Вообще говоря, нет.
Если вам действительно нужно заморозить стейк, заморозьте его перед приготовлением и медленно разморозьте в коллапере в течение ночи.
Re: ваша текущая проблема - я бы завернул в фольгу и нагревал в духовке. Кастрюля может пережарить это.
В общем, вы не можете (просто для резервного копирования других ответов). Но вы можете делать другие вещи со стейком!
У Остаточных Рецептов Стейка есть некоторые довольно хорошие рецепты. Он спонсируется Флемингом , так что я хотел бы думать, что это чего-то стоит, насколько калибр рецептов идет.
Обновление: Моя жена говорит, что, хотя не рекомендуется замораживать его после приготовления, вы можете использовать вакуумный герметик (если он у вас есть), чтобы уменьшить вероятность замерзания и сохранить влажность во время оттаивания. Zip-Loc также продает сумку, которая должна делать то же самое, но мы ее не пробовали. Но ключ к получению как можно большего количества воздуха.
Сначала заверните в фольгу. Вам не нужен пластик рядом с вашим бифштексом, если вы можете помочь ему избежать вкуса этого замороженного пластикового ужина. Затем оберните воздухонепроницаемой пленкой, а не пластиковым пакетом.