В той или иной форме мне говорили: «без цвета, без аромата», поэтому, когда я готовлю спагетти болоньезе, я всегда обжариваю мясо (после того, как бросил в лук, морковь, сельдерей и т. Д.). Коричневый цвет придает вкус, но он также изменяет текстуру мясного фарша - он становится более зернистым, более сухим …
На прошлой неделе я готовил равиоли (3 вида, тыквенный орех, различные грибы и шпинат для желающих). Теперь я на мясо. Это свинина, говядина и телятина. У меня вопрос: нужно ли готовить смесь перед тем, как начинять в равиоли? Если я готовлю это, я волнуюсь, что жир в мясе сделает так, …
Однажды вечером мы с женой ели курицу-гриль, и она прокомментировала что-то вроде: «Я думаю, что они скушали это, потому что я могу попробовать приправу довольно глубоко в мясе». Я, наверное, она права? Есть ли верный способ узнать, было ли то, что вы едите, засолено? Возможно, контрольными отметками или окраской?
Я приготовил кусочек говядины, чтобы нарезать его на мясо для завтрака, а потом немного почитал ... и решил, что я хочу, чтобы мясо было рассолено, чтобы оно было более нежным и влажным, как в магазине. ... кроме того, я уже приготовил это. Теперь я знаю, что рассол следует делать до …
Приготовление ребер в довольно новой плите Sous Vide казалось отличной идеей, до тех пор, пока график не изменился, и мы не можем съесть ужин всей семьей сегодня вечером. Прямо сейчас, ребра почти закончили с 36 часами времени приготовления, которое мы запланировали (оставшиеся пару часов). Завтрашний ужин бесполезен, поэтому мы не …
Не уверен, как именно это спросить. Я искал русский рецепт чили, и, будучи из Сибири, я никогда не сталкивался с ним раньше. Поэтому я взял традиционный рецепт и немного изменил его, чтобы он больше походил на русское блюдо. Вот мой рецепт, который я приготовил для приготовления чили моей компании. Я …
Я изучаю технику «подвешивания» мяса и есть ли «домашние» приложения, которые были бы безопасны и имели бы полезный эффект. Сейчас есть много (возможных) синонимов, которые запутывают воду (для меня). Есть висячие, сухого старения, faisandage (для диких птиц) и многое другое. То, что я ищу, - это хранение мяса при комнатной …
Недавно я читал кулинарную мангу по имени Шокугэки но Сома, в которой главный герой использует нетрадиционные методы для приготовления определенных блюд. В одной главе он использует мед специально, чтобы смягчить мясо за короткое время. Вот страница главы конкретно: Я попробовал это для себя, но, похоже, не могу повторить то же …
Если вы возьмете пакет с мясным деликатесом и удалите плиту, положите ее на хлеб и добавьте приправы, которые никогда не будут такими вкусными, как когда вы берете плиту и «взбиваете» каждый кусочек, когда кладете его на свой бутерброд.
Сегодня я получу около 50 фунтов свежего мяса лося. Я подозреваю, что это будет ассортимент различных сокращений. Что нужно учитывать при приготовлении лосей?
Жалоба номер два Гордона Рамсея (мы знаем первое ...) заключается в том, что еда была заморожена. Но меня смущает специфика. Он имеет в виду, что мясо не было разморозлено перед приготовлением? Означает ли он, что после помещения в морозильник мясо не может быть «спасено» даже после оттаивания?
У меня была эта курица, которая была очень мягкой в тайском ресторане в Портленде, или. У куриного блюда с орехами кешью были маленькие полоски очень мягкой курицы. Как вы можете видеть, курица не хрустящая и не обжаренная, ее просто готовят таким образом, который делает ее чрезвычайно мягкой. Любые идеи о …