У меня была эта курица, которая была очень мягкой в тайском ресторане в Портленде, или. У куриного блюда с орехами кешью были маленькие полоски очень мягкой курицы.
Как вы можете видеть, курица не хрустящая и не обжаренная, ее просто готовят таким образом, который делает ее чрезвычайно мягкой.
Любые идеи о том, как воспроизвести?
Ответы:
Эта курица была "бархатной". Техника состоит в том, чтобы кратко мариновать кусочки курицы в смеси яичного белка и кукурузного крахмала. Результат - вкусная, очень мягкая курица. Это простая техника, отлично подходит для жареных блюд и супов. Есть несколько вариантов, так что их несколько .
Самое простое - смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 яичным белком. Маринуйте тонкие ломтики курицы (грудное мясо чаще всего используется) в смеси в течение 30 минут. Слейте курицу, просто пропустив маринад сквозь пальцы. Теперь просто относитесь к курице так, как вы хотите ее приготовить; жареные во фритюре, жареные во фритюре или вареные - все это можно увидеть. Для чего-то настолько простого, результат действительно весьма драматичен.