Вопросы с тегом «japanese-cuisine»

Вчера я был на банкете, который подавал роллы с суши. У некоторых был рис снаружи, у других - морские водоросли снаружи. Я не смог найти палочки для еды. С точки зрения этикета можно ли есть суши вручную? Если уместно, я в Северной Америке. Кроме того, я слышал, что это североамериканская …

61 japanese-cuisine  sushi 

Безопасно ли потреблять сырую рыбу, купленную на прилавке типичного пригородного продуктового магазина? Если нет, есть ли у вас какие-либо советы по поиску рыбы суши сорта. Кроме того, существуют ли требования к безопасным суши / сашими помимо использования безопасной рыбы?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine 

У меня нет проблем с приготовлением теста seitan, или, по крайней мере, это то, что беспокоит меня меньше всего, и его легко исправить. Тем не менее, я не могу понять текстуру правильно. Я не использую дрожжи, только жизненно важные пшеничные клейковины и вкусовые добавки. Сначала я попробовал с методом кипения. …

18 japanese-cuisine  seitan 

Я знаю, что фугу довольно хорошо известно как внутри Японии, так и за ее пределами, и дикие разновидности рыбы содержат токсин в 1200 раз более сильный, чем цианид. (Забавный факт: один вид также является вторым позвоночным, чей геном секвенируется после человека) Что я не знаю, так это то, что рыба …

16 food-safety  fish  japanese-cuisine 

Я пробовал смешивать майонез и острый соус вместе, и это не имело никакого вкуса. Какие-либо предложения?

15 japanese-cuisine  sushi  mayonnaise 

Я наткнулся на это видео с очень впечатляющим японским омлетом, и я пытался понять, как это делается и что мне нужно, чтобы сделать это дома. Я видел это видео, воспроизводящее технику, но поверхность омлета совсем не гладкая. Я пытаюсь провести обратный инжиниринг этого омлета и изучить основные приемы для достижения …

14 eggs  japanese-cuisine  french-cuisine  omelette 

Википедия перечисляет "тертый ямс" как компонент окономияки. Это особый тип ямса? Можно ли купить его за пределами Японии? == Дополнительная информация == Как и предполагал Майн, я продолжил поиск в Википедии и в интернете. "Ям", о котором идет речь, - это Dioscorea opposita или японский горный ям . На японском …

12 japanese-cuisine 

У меня недавно была захватывающая привилегия есть еду Kaiseki в Kichisen в Киото. Одним из многих основных моментов трапезы было блюдо из пустыни, состоящее из больших цитрусовых, заполненных желе и увенчанных тем, что шеф-повар, который обслуживает нас, называл «медовыми пузырями» (см. Прилагаемую картинку). Пузырьки на вкус были сладкими и не …

11 dessert  food-identification  japanese-cuisine 

Я купил пару упаковок Nattou (ферментированных соевых бобов) и сохранил их в своем холодильнике. Они поставляются запечатанными в пластик, поэтому я открыл пластик и съел только половину одного контейнера. Я завернул его обратно в пластик и снова положил в холодильник, а на следующий день проверил Натту, и он был покрыт …

9 japanese-cuisine  fermentation 

У меня целиакия, и я хотел бы сделать лапшу удон без глютена. Я не смог найти рецепт и никогда не делал лапшу домашнего приготовления. Кто-нибудь знает, как приготовить вкусную жевательную лапшу из коричневой рисовой муки? Или есть какой-нибудь совет относительно того, какие ингредиенты я должен использовать в своих попытках разработать …

9 asian-cuisine  allergy  gluten-free  noodles  japanese-cuisine 

У меня есть друзья, и я планирую делать темпуры. Двое из них вообще не любят морепродукты, поэтому мой выбор креветок и кальмаров может не понравиться им, поэтому я искал мясную альтернативу для них и всех, кто бы тоже смог им насладиться. Поскольку я никогда не делал мясную темпуру, я полон …

9 meat  japanese-cuisine  seafood 

Несколько недель назад у меня был очень странный опыт приготовления лапши удон. Почти сразу после добавления сушеной лапши в кипящую воду и легкого помешивания они начали ломаться. Через несколько минут не было ни одного куска длиннее одного дюйма. На вкус они тоже не были похожи на удон, так как они …

8 asian-cuisine  noodles  japanese-cuisine 

Я собираюсь сделать большую партию гёдза, и я не хочу есть их всех сейчас. Я думал о том, чтобы заморозить их, и я хочу знать, что лучше с точки зрения безопасности пищевых продуктов и качества. Если я заморозу их после приготовления, станет ли хрустящая сторона сырой после приготовления? Если я …

5 japanese-cuisine  dumplings 

Я начал собирать кашигату - специальные деревянные резные формы для изготовления вагаши (сладостей). Но как ни странно, мне трудно найти информацию о том, как их использовать.

4 equipment  japanese-cuisine 

Планируя нашу еду на неделю, я нашел это аппетитный рецепт якисобы что я хотел бы попробовать. Рецепт выглядит хорошо, но одна вещь касается меня. капуста (~ 2 листа) рубленая Похоже, пустая трата времени на покупку одной капусты всего за один рецепт. Поэтому я хотел бы использовать что-то еще. Он может …

3 substitutions  japanese-cuisine