Что такое «тертый ямс» в окономияки?

Википедия перечисляет "тертый ямс" как компонент окономияки. Это особый тип ямса? Можно ли купить его за пределами Японии?

== Дополнительная информация ==
Как и предполагал Майн, я продолжил поиск в Википедии и в интернете.

"Ям", о котором идет речь, - это Dioscorea opposita или японский горный ям . На японском языке это называется yamaimo (кандзи: 山芋; хирагана: や ま い も).

В отличие от других сортов ямса, dioscorea opposita не нужно готовить перед употреблением. (Большинство ямс содержат вредные вещества в сыром виде.) Dioscorea opposita по-прежнему содержит «оксалатные кристаллы» в коже, которые могут раздражать кожу.

Изображение скопировано из Википедии

Это видео показывает, что ям тертый. Я видел этот ямс тертый раньше, и тертый результат был очень скользким и липким.

Терка, используемая для ямаймо , отличается от терок западного стиля. Терки Oroshigane имеют небольшие шипы на поверхности решетки.

Там может быть несколько разновидностей японского горного ямса. Я видел ссылку (теперь потерянную) на сорт с темной кожей.

Это «слизистая картошка» - http://en.m.wikipedia.org/wiki/Dioscorea_opposita . Это может быть доступно в азиатских продуктовых магазинах.

Возможно, вы могли бы обойтись без этого. Окономияки переводится буквально как «готовить, как вам нравится». Это пикантное жидкое тесто, похожее на блины, в которое добавляется все, что вы хотите; часто все, что вам случалось, лежало на кухне. Во многом как омлет, окономияки - вещь довольно свободной формы.

Вы должны были искать немного больше в Википедии :)

Ям - это не сладкий картофель, который большинство людей знают в США, а своего рода корень. Для приготовления окономияки не имеет значения, какой именно.

Я не знаю, где вы можете купить это, но я советую спросить в вашем продуктовом магазине, на рынке или в специализированном магазине (африканская или азиатская еда).