Что я мог бы использовать для этого блюда якисоба вместо капусты?

Планируя нашу еду на неделю, я нашел это аппетитный рецепт якисобы что я хотел бы попробовать. Рецепт выглядит хорошо, но одна вещь касается меня.

капуста (~ 2 листа) рубленая

Похоже, пустая трата времени на покупку одной капусты всего за один рецепт. Поэтому я хотел бы использовать что-то еще.

Он может иметь схожий вкус или быть дополнением к остальной части блюда, но моя главная цель здесь - использовать для этого рецепта что-то кроме капусты.

Я знаю, что я мог бы повторно использовать капусту в другом рецепте, но я уже выбрал остальную часть нашей еды в течение недели, и моя жена уже купила некоторые продукты, так что либо найти другой ингредиент, найти другую еду или тратить большую часть кочана капусты.

Итак, что я могу использовать в этом блюде, которое подойдет для блюда якисоба?

substitutions japanese-cuisine

— Zibbobz
источник

Что еще вы запланировали на неделю? В рецепте, который вы цитировали, добавление капусты, вероятно, больше связано с текстурой, чем со вкусом. Не могли бы вы использовать овощи из других запланированных блюд? С другой стороны, вы можете просто оставить это.

— moscafj

И даже если еда на этой неделе запланирована: при правильном хранении кочан капусты должен длиться пару недель - снимите два или более наружных листьев, оставшиеся храните в ящике для овощей в вашем холодильнике.

— Stephie

@moscafj Это на самом деле пятидневный план. Сегодня вечером еда на вынос, затем салат из огурцов / сыра / вишни / нута с уксусной заправкой, затем якисоба, затем нику яга (которая могла бы использовать капусту, но мы никогда не делали это раньше), и мы не сделали решил в пятницу еду еще. По общему признанию мы могли бы поместить капусту в один или два из тех других приемов пищи, но я хотел бы знать, есть ли замена, которую мы могли бы использовать вместо этого - определенно тот, который не потребует, чтобы мы купили много чего-то, что мы только используем немного.

— Zibbobz

@Zibbobz вы используете зеленую фасоль в Niku Jaga? Спасите несколько, чтобы заменить капусту в Якисобе ... или используйте немного огурца. Раньше я хотел сказать, что вы, вероятно, просто ищете текстурный элемент. На практике я бы просто купил капусту, как предлагает Стефи ... и использовал ее в меню на следующей неделе.

— moscafj

@moscafj Это звучит как ответ. И хотя в настоящее время мы не планируем использовать зеленую фасоль в Niku Jaga, мы мог Сделай так.

— Zibbobz

Ответы:

С точки зрения пуристов, капуста довольно важна для узнаваемости блюда под этим названием (а также для маринованного имбиря с разрезанной спичкой). Дополнительные ингредиенты, помимо этих двух, гораздо более заменяемы (по крайней мере, с точки зрения японцев); капуста на самом деле вносит изрядное количество аромата в ничем не примечательное блюдо. На самом деле, наличие двух листочков подсказывает мне, что это довольно маленькая часть.

Итак, вот «как избежать замены» ответа, после чего следует «как заменить ответ».

Капуста имеет тенденцию прожить хорошие 2 недели в холодильнике, так что я бы не стал слишком беспокоиться об этом. Это также делает хороший гарнир, измельченный; Кроме того, в Японии в течение нескольких лет было очень модно подавать изакая в сырой капусте с пастой мисо (иногда подслащенной). Я знаю много магазинов, которые продают даже половину головы (в Японии легко купить даже четверть кочана капусты), или вы можете найти небольшую упаковку предварительно нарезанной, несушеной смеси из капусты, которая обычно содержит капусту и морковь. Наконец, капуста является отличной основой для вегетарианского бульона, так что это отличный способ убедиться, что любой излишек не пропадет.

Единственными заменителями, в некоторой степени соответствующими стилю блюда, являются другие разновидности капусты (бок чой, капуста напа, возможно, кимчи) или некоторые хрустящие корни, такие как кольраби. Но, честно говоря, они превращают блюдо в не-японский стиль жареной лапши. Не то, чтобы в этом было что-то не так, но различия в текстуре и вкусе довольно заметны. В крайнем случае, мы сделали эти замены в моем доме, но в этом случае речь шла скорее об использовании доступных ингредиентов, а не о попытке найти альтернативу.

— JasonTrue
источник

Изучив этот рецепт, он кажется немного тяжелее на моркови и легче на капусте, чем дома, и я не думаю, что мы обычно используем лук-шалот или токио-неги и иногда используем только лук), так что вы можете подумать используя более высокий процент капусты в своем собственном варианте и сокращая другие овощи. Большинство рецептов якисоба, которые я нахожу на японском языке, не используют лук или зеленый лук.

— JasonTrue

Вы могли бы использовать брюссельскую капусту - в основном мини капусту. Или просто купите капусту и положите в холодильник пакет с растительными отходами, чтобы приготовить овощной бульон для супов. В Интернете можно найти много информации о том, как это сделать, если растительные отходы вас беспокоят. Домашние блюда намного вкуснее, и вы точно знаете, что в них происходит. Другой альтернативой является капуста - вы могли бы использовать все это, потому что оно так много готовит.

— Steeniroo
источник

Хотя я согласен с принципом экономии растительных отходов, я не уверен, что брюссельская капуста похожа на капусту.

— Zibbobz

foodrepublic.com/2013/02/19/...

— Steeniroo

Я считаю, что это довольно разумная альтернатива. Текстура немного более нежная, чем кочан, но она близка и часто может быть приобретена в небольших количествах.

— JasonTrue

@Zibbobz: вы понимаете, что брюссельская капуста принадлежит к той же семье, что и капуста, верно? Это именно то, что я использую при приготовлении пищи для одного. Поскольку листья имеют тенденцию быть более тонкими, вы будете часто добавлять их прямо в конце приготовления. (или просто тонко натереть, и не готовить вообще).

— Joe

@Joe: немного интересных пустяков еды ... брюссельская капуста на самом деле то же самое вид как капуста! Brassica oleracea включает эти сорта, а также брокколи, цветную капусту, капусту и зелень.

— jkraybill