Вопросы с тегом «japanese-cuisine»

Недавно я нашел видео о японском "Хлопковом" бисквите. (Возможно, также называется «Jiggly Cake»?) У меня никогда не было этого, но я подумал, что это выглядело хорошо, так почему бы не попробовать? Все видео, которые я видел, содержат список ингредиентов и демонстрируют технику, но не обязательно объясняют технику. Я чувствую, что …

3 cake  japanese-cuisine  sponge-cake 

Мои самодельные тайяки всегда получаются неправильными по текстуре: они мягкие и жевательные как внутри, так и в корочке. В то время как внутренняя текстура правильная - пушистая, жевательная и мягкая, с расплавленным Anko, кора не похожа на уличные киоски в Японии: хрустящая, хрустящая и тонкая. Я использую одну из этих …

3 baking  texture  japanese-cuisine  batter 

Я везде читал, что есть два типа сладкого кулинарного вина мирин : А) настоящее, хон мирин , сладкое рисовое вино с 14% об. алкоголь Б) эрзац, или син мирин / мирин фу , с содержанием менее 1 об. алкоголь. Я хотел бы знать, имеет ли это существенное значение во вкусе …

1 flavor  alcohol  japanese-cuisine  condiments