Вопросы с тегом «eggs»

Большинство рецептов муссов, которые я видел, требуют от вас использования яичных желтков и не предполагают варки яйца. Насколько я понимаю, когда яичный желток еще мягкий (или вообще не готовится), он не готовился достаточно долго и может содержать сальмонеллу. Есть ли способ, которым я все еще могу использовать яйца в своем …

11 food-safety  eggs  mousse 

Каждый раз, когда я решаюсь отведать цельные продукты, я замечаю страусиные и эму яйца на продажу. Единственное очевидное различие - размер. Яйца на вкус такие же, как куриные? Они отличаются по питательности? Могут ли они быть вкрутую?

11 eggs  experimental 

Изменились ли размеры яичного желтка за эти годы? У меня есть старый рецепт 1950-х годов, я верю. Это называется норвежские короны. Он требует 2 яичных желтка вкрутую. Вы проталкиваете их через сито и смазываете их маслом. Затем смешайте их с сахаром и мукой. Затем вы кладете тесто в пресс для …

11 eggs 

Я делал запасы из овощных отходов, которые я держал в морозильнике (в основном, морковь, сельдерей, лук, помидоры и петрушка). Я читал в другом месте, что можно было бы добавить яичные скорлупы на складе Это хорошая идея? Сколько я должен включить?

11 eggs  stock 

Всякий раз, когда я делаю омлет или яичницу, я использую масло и обычную сковороду (я думаю, из алюминия) без какого-либо специального антипригарного покрытия. Они никогда не прилипают к кастрюле, как будто они плавают поверх масла внутри кастрюли. Моя жена обычно использует масло, и что бы она ни делала, яйца всегда …

11 eggs  oil  butter 

Этот рецепт для хлеба халы требует мытья яиц, состоящего из 1 яйца и 1 чайной ложки воды (см. Последний пункт в списке ингредиентов). Какое влияние оказывает это небольшое количество воды? Кажется, что большинство других рецептов халы используют только яйцо.

10 bread  eggs  ratio  jewish-cuisine 

Я заметил, что в настоящее время на многих яйцах напечатана дата истечения срока годности яйца. Я вижу только отпечаток в розовом. Безопасны ли эти отпечатки для потребления, например, если я варю яйцо с такой печатью на нем вместе с другими продуктами в том же горшке, безопасно ли есть вареные продукты …

10 food-safety  eggs  hard-boiled-eggs  coloring 

Google для «Европы яичного мытья» появится много интересных результаты о различиях в обработке и хранении яиц. NPR говорит, что европейские цыплята привиты против сальмонеллы; и что американские не, но мытье яйца имеет тот же самый эффект безопасности. Forbes предполагает, что, если мытье яиц не будет сделано правильно, это скорее вызовет …

10 food-safety  eggs 

Когда я делала торт с нуля, я всегда добавляла яйца по одному, смешивая их между собой, потому что так научилась моя мама. Я просто не могу вспомнить, почему это должно быть полезно. Кто-нибудь знает, почему это должно привести к другому результату, чем добавление их всех одновременно?

10 eggs  cake  batter 

Я слышал, что белая часть яйца готовится (затвердевает) примерно при 63 ° C (145 ° F). Я слышал, что желток готовится примерно при 68 ° C (154 ° F). Это правда? Кроме того, какие химические вещества содержат белый и желток, и что заставляет их готовить при таких температурах?

10 eggs  boiling 

После того, как я сделал порцию безе, у меня осталось много яичных желтков, могу ли я использовать их в рецептах, которые требуют «яиц», то есть тортов и подносов. Нужен ли белок яйца в процессе выпечки?

10 baking  substitutions  eggs 

Если рецепт печенья с шоколадной крошкой требует двух яиц, а я добавляю три яйца, как это повлияет на мои печенья? Аналогично, если это потребует двух яиц, а я положу только одно яйцо, какой будет эффект?

10 baking  eggs  cookies 

Поскольку было отозвано несколько сотен миллионов яиц, мне интересно, как сальмонелла попадает в яйца в первую очередь. Это попадает в раковины из окружающей среды (или курица)? Это внутри яйца? Это в основном вопрос любопытства / науки, поэтому, пожалуйста, не воспринимайте его как разжигание страха, FUD или любой другой бессмысленный вопрос. …

10 food-safety  eggs  food-science 

В Великобритании яйца имеют размер, маленький, средний, большой и очень большой. Каким весам / соотношениям они соответствуют, поэтому, если рецепт требует 1 большое яйцо, сколько маленьких яиц можно использовать вместо него? Я предполагаю, что в других странах существуют аналогичные стандарты размеров, поэтому, если мы сможем также собирать информацию не из …

10 eggs  conversion 

Я люблю вареное яйцо, но оно должно быть мягким. Иногда я получаю его слишком мягким, поэтому часть белого цвета все еще «сопливая». Очевидно, я обнаруживаю это только тогда, когда я открыл яйцо, когда уже слишком поздно, чтобы положить его обратно в кастрюлю. Есть ли какая-нибудь хитрость, которую я могу использовать, …

10 eggs  boiling