Почему вода добавляется в яйцо мытья хлеба халы?

Этот рецепт для хлеба халы требует мытья яиц, состоящего из 1 яйца и 1 чайной ложки воды (см. Последний пункт в списке ингредиентов).

Какое влияние оказывает это небольшое количество воды? Кажется, что большинство других рецептов халы используют только яйцо.

Яичный белок очень мрачный, если вы не порезаете его водой или молоком, трудно получить хороший, ровный слой. С халой это может означать, что капля яичного белка стекает в шов между косами, что выглядит не очень хорошо. Немного воды ослабляет его и делает его более распространяемым.

Во всяком случае, для мытья яиц в целом, может быть чаще добавлять воду (или молоко или сливки), чем нет.

Разбавление при стирке облегчает расчесывание ровного, не слишком толстого слоя. Это также дает вам более золотистый цвет, менее темно-коричневый.