Вопросы с тегом «dough»

Я люблю пончики, но не делаю их дома, потому что для миски пончиков я потребляю много масла. После этого масло приобретает сладкий вкус и не может использовать его для приготовления чего-то другого, кроме пирогов. Я также не очень часто готовлю сладости, и если я храню масло в течение более длительного …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

Я люблю готовить тесто для пиццы. Обычно у меня получается какое-то оставшееся тесто, которое я засовываю в холодильник, а затем на следующее утро пытаюсь приготовить булочки или что-нибудь на завтрак. Это никогда не получается очень хорошо (и я успешно делаю хлеб, когда это то, что я собирался сделать первоначально). Кажется, …

15 dough  pizza  bread 

В частности, в пшеничном и картофельном хлебе, какова цель добавления масла или масла в тесто? Я всегда предполагал, что это было только для аромата, но я подозреваю, что есть некоторые химические причины для его добавления.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

В прошлый раз, когда я делал тесто для пиццы, я был немного ... щедрым на ингредиенты - не проблема, подумала я, когда я где-то раньше читал, что тесто для пиццы хорошо замораживается. Итак, я разломал тесто пополам, запечатал один кусок и поместил его в морозильник - это было сделано сразу …

14 freezing  pizza  dough 

Я видел, как этот термин появился в рецепте пирога с заварным кремом - как вы можете определить, слишком ли мало, слишком много укорачивается или слишком мало / слишком много жидкости? Если он не пропорционален, можно ли его «починить», не создав несъедобную картонную вещь?

14 dough  crust 

Я хочу начать в мире выпечки хлеба, и у меня есть быстрый вопрос: После того, как мое тесто замешено, проверено и готово к использованию в духовке (т.е. в жестяной банке) - его нужно запекать немедленно или, например, хранить в холодильнике в течение ночи?

14 baking  bread  dough 

Является ли употребление в пищу сырой муки или теста, содержащего сырую муку, значительным риском для безопасности пищевых продуктов (то есть больше, чем другие сухие продукты или ингредиенты на вашей кухне)? Если да, существуют ли особые процессы приготовления или выпечки, в которых мы должны быть наиболее обеспокоены этим риском? Фон: За …

14 food-safety  dough  flour  raw 

Я недавно начал закваску закваски (используя равные части воды и спельты) и использовал ее в рецепте хлеба на закваске, который я получил от Telegraph . Рецепт в этой статье уменьшен вдвое, поэтому я использую 500 г муки Брэда, 150 г стартера и 10 г соли. Следуя инструкциям, я обнаружил, что …

13 bread  dough  sourdough 

Я относительно новичок в приготовлении пиццы ... Я сделал 10 пицц или около того. У меня проблемы с пониманием процесса, который дрожжи делают из моего теста ... Я вижу рецепты в диапазоне от 1/2 TS до 2 TS дрожжей, время, в течение которого тесто должно сидеть перед тем, как идти …

13 pizza  dough  yeast 

Я использовал несколько рецептов для приготовления теста для пиццы, последний из которых был от Delfina Pizza . Моя проблема в том, что независимо от рецепта, которым я пользуюсь, очень трудно выложить тесто в корку для пиццы. Обычно он очень липкий и слишком легко рвется. Я работаю над тем, как сделать …

13 pizza  dough 

Каковы наиболее важные факторы для достижения леопардовых пятен на пицце cornicione? Я пробовал так много разных вещей, но все еще не могу добраться до уровня последовательных пятен леопарда, который я видел, как другие создают. Я хочу бледную корочку за исключением очень отчетливых обугленных леопардовых пятен. Я не хочу, чтобы вся …

13 dough  pizza 

Я пытался вырастить мою собственную закваску закваски; Я выбрал «чистый» метод с 50 г каждой твердой муки из местной мельницы и воды. Я кормил его один раз, и через пару дней он начинает пузыриться, а вкус приятный и острый, но я не замечаю ожидаемого увеличения объема. Район, в котором я …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Есть ли хитрости для выпечки густого и пушистого лаваша? Те, что я делаю, получаются хорошими, с ровным слоем и хорошими карманами, но они на тонкой стороне. Мне бы очень хотелось, чтобы я мог делать более толстые, как те, которые распространены на Ближнем Востоке.

12 baking  bread  dough  pita 

Я неуместно прикрепил насадку для теста для моего миксера-подставки KitchenAid, и я обсуждаю, какой тип насадки для теста можно купить, чтобы заменить его, и, в частности , есть ли компромиссы в производительности между двумя распространенными типами . Я обычно разминаю руками, но опираюсь на миксер для теста с большим увлажнением …

12 equipment  dough  stand-mixer 

Я хотел попробовать создать тип теста с начинкой карри, но мне любопытно, есть ли какое-нибудь хорошее тесто, которое я мог бы использовать, для которого не нужно большого времени ожидания / замеса / поднятия, которое требуется большинству рецептов хлеба. В принципе, я думаю, что идеальный случай, если есть быстрое и легкое …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling