Вопросы с тегом «dessert»

Я начинающий любитель и пекарь. Я не могу различить два рецепта. Различаются ли они только пропорционально? Я знаю, что они на основе яиц, смешанные с сахаром и крахмалом и закаленные молоком (или иногда свежими сливками), предварительно сваренные с ванильными бобами, а затем нагретые до загустения. Так в чем же разница …

9 baking  dessert  creme-anglaise 

Итак, у меня есть план поэкспериментировать с приготовлением морковного пирога. Я могу придумать два подхода к этому. Можно было бы создать заварной крем. Морковь не очень крахмалистая, так что это может быть проблемой, но не той, которую не решит кукурузный крахмал. Другой - приготовить фруктовый пирог "тушеное мясо", может быть, …

9 pie  dessert  carrots 

Я пробовал множество рецептов, смотрел разные видео и применял разные методы, но по сей день я не могу приготовить хороший простой заварной крем. Некоторые из проблем с предыдущими заварными кремами: Вкус яиц (я понимаю, что это, вероятно, из-за того, что я переливаю их в горячем виде, но уверяю вас, что …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 4 года назад . Тирамису - это хорошо известный десерт на основе маскарпоне и кофе, …

9 eggs  italian-cuisine  dessert  cream 

В соответствии с этим вопросом , гуаровая камедь и ксантановая камедь могут быть использованы для сохранения мягкости мороженого, предотвращая образование кристаллов льда и предотвращая попадание смешанного воздуха из мороженого. Мы попытались сделать банановое «мороженое» из одного ингредиента , заморозив бананы в течение часа, а затем смешав их в блендере. Это …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Просматривая множество рецептов фруктовых крошек, я вижу, что для крошеного покрытия используется широкий диапазон соотношений. Некоторые используют равные количества муки (или другого сухого ингредиента), сахара и масла. Другие используют около половины веса масла и сахара для муки. Другие по-прежнему используют вдвое больше сахара и масла для муки. Есть ли определенное …

9 dessert  measurements  crumble 

При приготовлении тирамису я обычно делаю свежую порцию крепкого кофе. Я просто не знаю, как долго ждать кофе (чтобы опустить печенье). На мой взгляд, кофе комнатной температуры имеет ужасный вкус. Этот вкус сохраняется, даже если десерт охлажден? Если я буду пить кофе, когда он станет слишком горячим, это снизит мой …

9 coffee  temperature  dessert  italian-cuisine 

Недавно я попытался взбить теплые сливки и с удивлением обнаружил, что они не выдержат. После некоторых ограниченных исследований я обнаружил, что для того, чтобы жир в сливках образовывал матрицу и удерживал воздух, он должен быть холодным. Каков горизонт событий, на котором крем слишком теплый, чтобы взбиваться?

8 dessert  cream  whipped-cream 

В видеоигре «Священный» (2004) игрок может найти рецепты. Они обычно написаны в стиле фэнтези. В немецкой версии я нашел рецепт под названием «Elfische Schnitten aus Tyr-Hadar» («эльфийские ломтики / из Тир-Хадара»). Мне было любопытно и попробовал это. Вот описание, примерно переведенное с немецкого: Возьмите 8 столовых ложек меда и разогрейте …

8 dessert  language 

Я верю, что это плотность, но я не уверен. Что делает чизкейк в стиле Нью-Йорк? Есть разные ингредиенты. Некоторые люди называют свой рецепт NY Чизкейк, а они нет.

8 cake  dessert 

Кажется, что глазурь - это или дюйм подслащенного шортенинга, или просто взбитые сливки. Рецепты глазури, которые я пробовал, всегда были отвратительно жирными и сладкими. Я считаю, что сырный крем хорошо замораживается, но он все еще слишком богат. Прямо взбитые сливки имеют свое место, например, на пироге Tres Leches, но для …

8 dessert  frosting 

Я пытаюсь создать набор шоколадных конфет с ликером и кремом вручную. Моя текущая идея состоит в том, чтобы, создав шоколад для наружных поверхностей, выстроить его на «сахарной леске». Затем я могу ввести начинку в центр и расплавить закрытое отверстие. Моя проблема заключается в поиске или изготовлении подходящего пустотелого сахарного шарика, …

8 sugar  chocolate  dessert 

Я только что сделал Hervé This 'Chocolate Chantilly, и он оказался не таким вкусным, как я надеялся. Консистенция казалась почти правильной, хотя и слегка зернистой, но вкус был, вполне ожидаемый: разбавленный шоколад. Кто-нибудь знает, что, если вообще, могло пойти не так? Я использую шоколад Weiss с 57% какао. Я ожидал, …

8 dessert  chocolate  molecular-gastronomy 

У меня есть подруга, страдающая аллергией на яичный белок, и моя жена невольно восхищалась моим шоколадным муссом, вызывая некоторую неловкость в еде, которую я хотел бы стереть с помощью муки без яиц. Я провел некоторые эксперименты, и я не доволен результатами. Может ли кто-нибудь придумать замену, которая бы удерживала воздух …

8 eggs  dessert  chocolate  mousse  molecular-gastronomy 

По прихоти я купил настоящие соты (не десерт типа печенья) в местном магазине. Я пытался съесть это просто, но воск делает его неприятным и жевательным. Что я могу с этим сделать?

8 culinary-uses  dessert  honey  honeycomb