Какие виды глазури имеют более легкую текстуру?

Кажется, что глазурь - это или дюйм подслащенного шортенинга, или просто взбитые сливки. Рецепты глазури, которые я пробовал, всегда были отвратительно жирными и сладкими. Я считаю, что сырный крем хорошо замораживается, но он все еще слишком богат.

Прямо взбитые сливки имеют свое место, например, на пироге Tres Leches, но для обычного белого пирога он слишком легкий.

Я слышал о взбитых или готовых наледях, чтобы они были кремовыми и густыми, не используя слишком много жира, но я не знаю, как они называются.

Какое название или виды глазури по-прежнему кремовые и густые, но не слишком жирные?

Есть несколько вариантов для глазури, которые являются легкими и пушистыми, и не основаны только на сахарной пудре (кондитерской) и сокращении, которое не просто взбитые сливки. Другие ответы уже упоминали о последних двух, но я хотел добавить взбитый ганаш.

• взбитый ганаш - мой личный фаворит. Конечно, это всегда и только шоколад (я не называю шоколад белый шоколад ...)

• Французский сливочный крем ; ссылка на рецепт ванили, но возможны многие варианты.

• Семиминутная глазурь высокая и пушистая, без жира. Это также называется меренге глазурью.

Вы когда-нибудь пробовали итальянский Buttercream? Я узнал об этом в кулинарной школе и теперь она моя любимая! Светлый, воздушный, не слишком сладкий. У него замечательная текстура!

Вот рецепт, который мы использовали - это хранитель! http://www.grouprecipes.com/92114/italian-buttercream-from-the-culinary-institute-of-america.html

Итальянский сливочный крем изготавливается путем смешивания сливочного масла с итальянской безе.

Вы можете попробовать просто растворить сахар, взбивая его в молоко (особенно несладкую сою или рис) или в маскарпоне. Сахар свернет жидкость или насытит маскарпоне и даст более легкую глазурь. Вы также можете использовать ганаш, хотя он не попадет в цель со сливочным кремом.

Если вы хотите избавиться от лишнего жира, поищите в своей любимой поисковой системе «меренги глазурь». Большинство, как правило, немного сладковато, хотя ... почти как зефир.

Есть также некоторые рецепты, которые используют сметану ... они не работают со всеми пирогами, но запах может помочь нейтрализовать чрезмерно сладкие качества многих глазурей, не углубляясь в тип «взбитого криско».

Я согласен с вами на взбитые сливки, так как он слишком легкий. Когда я уехал в США и прожил там больше года, я думал, что традиционная американская глазурь была слишком маслянистой, на мой вкус, но позже я обнаружил удивительную глазурь из сливочного сыра! Когда я печю торт с ванильным маслом, я взбиваю партию обычного ванильного сливочного крема с добавлением сливочного сыра. Становится легче и вкуснее. Я также делаю это на моих рецептах сливочного масла лимона и шоколада. Перейти на обезжиренный сливочный сыр (более легкая версия). Результаты будут потрясающими!