В чем разница между чизкейком и чизкейком NY?

Я верю, что это плотность, но я не уверен. Что делает чизкейк в стиле Нью-Йорк? Есть разные ингредиенты. Некоторые люди называют свой рецепт NY Чизкейк, а они нет.

cake dessert

— Jakatak
источник

Я могу вам сказать , что это не Нью - Йорк cheescake. - Итальянский чизкейк (который мы никогда не квалифицируется как что - нибудь кроме «ватрушки» , когда я вырос Это сделано с рикотта сыром, и часто имели ягоды пшеницы или цукатов цитрон в нем на Пасху.

— Джо

Чизкейк в нью-йоркском стиле, сделанный знаменитыми Lindy's и Junior's Deli, полагается на тяжелые сливки, сливочный сыр, яйца и яичные желтки, чтобы добавить насыщенность и гладкую консистенцию. Во многих ресторанах его также называют в еврейском стиле. Его выпекают в специальной сковороде с пружинной формой высотой от 5 до 6 дюймов. Некоторые рецепты используют творог и лимон для получения отличной текстуры и вкуса или добавляют шоколад или клубнику к основному рецепту.

Чизкейки в нью-йоркском стиле - это сливочно-сырные смеси, выпекаемые без водяной бани, и они уникальны, потому что выпечка начинается при высокой температуре (которая быстро понижается), создавая насыщенный интерьер и светло-коричневый внешний вид. Чизкейк NY - высокий, плотный и твердый.

или перейдите по этой ссылке: http://www.crumblycookie.net/2010/09/12/cheesecake-comparison/

— Нипун Гогия
источник