Вопросы с тегом «cheese»

Вопросы по идентификации, использованию, хранению, а иногда и производству сыров.

4
Как определить, является ли сыр вегетарианским?
Я не ем животных, выращенных на ферме, в том числе сычужный, который используется для приготовления многих видов сыра. Сыры здесь, в США, различаются по тому, что они используют в качестве замедляющего агента, и я видел следующие этикетки, указанные в ингредиентах: Животное Реннет сычужок Микробный сычужный фермент Сырные культуры (это означает …

12
Что я могу использовать в качестве замены для рикотты или творога в лазаньи?
Я действительно не могу взять текстуру рикотты или творога в еду до такой степени, что я буду рвать, когда она у меня во рту. Тем не менее, большинство рецептов лазаньи, которые я видел, связаны с использованием одного или другого. Есть ли что-то, что я могу использовать в качестве замены, которая …


14
Сыры для пасты, в глуши [закрыто]
Закрыто . Этот вопрос основан на мнении . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы ответить на него фактами и цитатами, отредактировав этот пост . Закрыто 4 года назад . Я ищу некоторые рекомендации сыра, чтобы подать тертый или измельченный по пасте. Однако …
9 cheese  pasta 

1
Что говорит кожура о сыре?
Я вижу, что в кожуре сыра существует множество вариаций, даже больше, чем в самих сырах. Показывает ли цвет, текстура, твердость и т. Д. О том, как был сделан сыр, как он будет на вкус, сколько ему лет и т. Д.? Что вы можете сделать, просто взглянув на кусок сыра?
9 cheese 

2
Какое качество вкуса делает сыр «острым»? Есть ли другие приправы или продукты с таким "острым ароматом"?
Мне нравится вкус острого сыра (особенно чеддера), и мне было интересно, что именно делает выдержанный сырный вкус более острым. Мне также было интересно, есть ли какие-либо ингредиенты, которые подражают этому острому аромату.

3
Сколько времени нужно, чтобы нераскрытый сыр испортился?
Я купил один из этих блоков сыра Dubliner (в Costco, относительно хорошо запечатанный вощеной бумагой) и по ошибке оставил его в своей машине весь день и всю ночь. Учитывая, что он закрыт и погода относительно прохладная, каковы шансы, что она все еще хорошая?

1
Маскарпоне и взбитые сливки - это одно и то же?
Подавая маскарпоне с французскими тостами моей маме, она воскликнула: «О, это взбитые сливки, которые у меня были, когда я была маленькой девочкой!» Маскарпоне и взбитые сливки - это одно и то же? Если нет, в чем различия?

5
Как я могу сделать мой сырный соус более кремовым?
Я сделал свой сырный соус с предварительно измельченным сыром (первая проблема, которую я знаю), молоком и маслом. Я пытался сделать рукс, но без муки, я думаю, я потерпел неудачу. Чтобы сделать сырный соус, я положил молоко и масло в кастрюлю и довел до кипения. Когда оно вспенилось, я смешал сыр, …
8 sauce  cheese  pasta  roux 

4
Как сделать венгерский Túró Rudi в домашних условиях?
Я хочу сделать Túró Rudi для венгерского друга. Túró Rudi - это шоколадная конфета, которую можно купить в Венгрии, и каждый год продается огромное количество. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi Снаружи это просто, это просто шоколад. Хитрая часть - это внутренняя часть, которая имеет консистенцию внутренней части баунти-бара (кокосового ореха) для тех, кто знает …

4
Как узнать, испортился ли Горгонзола?
Есть ли способ узнать, когда заплесневелый сыр (в моем случае, горгонзола) уже не годится к употреблению, не пробуя его? Моему около трех недель, и я действительно не могу сказать, какая разница.
8 cheese  mold 

2
Безопасно ли есть белые кристаллы на моем американском сыре?
У меня есть немного американского сыра с мелкими белыми кристаллами снаружи каждого кусочка. У них песчаная текстура. Является ли это признаком того, что сыр испорчен, или только соли молочной кислоты, как выдержанный сыр?

1
Могу ли я приготовить выдержанные сыры, которые не требуют холодильника для сыра?
Я получаю удовольствие от домашнего сыроделия и часто делаю дома свежие сыры, в том числе рикотту, панир, кесо фреску и микроволновую моцареллу. До настоящего времени я держался подальше от твердых выдержанных сыров, потому что, кажется, все они требуют выдержки в специальном холодильнике для сыра. То есть каждый рецепт твердого сыра, …

1
Почему мой утренний соус не гладкий?
Я читал кулинарную книгу Geek и решил попробовать рецепт Mac & Cheese из него, делая соус с нуля - казалось достаточно простым! Впрочем, раньше я никогда не делал соус бешамель или морней, так что для меня это было новым. Я сделал рукс хорошо, и смешал в молоке, который произвел гладкий …

2
Нужны ли специальные перчатки для растяжки моцареллы?
Я хотел бы подобрать перчатки для растяжки моцареллы. Я видел перчатки, продаваемые только для этого на специализированных сайтах, таких как thebeveragepeople.com и thecheesemaker.com , но я не могу сказать, являются ли они обычным продуктом, продаваемым как нечто конкретное. Есть ли что-то общее, что будет одинаково хорошо работать для (1) жарких …
8 cheese 

Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.