Безопасно ли есть белые кристаллы на моем американском сыре?

У меня есть немного американского сыра с мелкими белыми кристаллами снаружи каждого кусочка. У них песчаная текстура. Является ли это признаком того, что сыр испорчен, или только соли молочной кислоты, как выдержанный сыр?

Это кристаллы лактата кальция. Это безопасно кушать. На обычных сырах это признак того, что он хорошо выдержан. Для упакованного, нарезанного американского сыра я не уверен, что позаботился бы о нем. Но это вопрос личных предпочтений.

Когда белок в молоке (казеин) распадается, аминокислота, тирозин, образует кристаллы внутри сыра. Они распространены у некоторых пожилых Гауда, Чеддер и, я думаю, Манчего. Они совершенно безвредны и фактически указывают на то, что сыр хорошо выдержан. Я не знаю, если это так же, как кристаллы снаружи, и американский сыр, конечно, не выдерживается.