Вопросы с тегом «beef»

Говядина - мясо крупного рогатого скота (коров и быков). Используйте этот тег для вопросов о выборе, идентификации, хранении, приготовлении, замене или приготовлении говядины в качестве ингредиента. Вопросы о блюдах, которые включают говядину, но не ориентированы на говядину, не должны использовать этот тег.

12
Редкие бургеры безопасны?
Во время недавней поездки во Францию ​​у меня был бургер, который все еще был розовым посередине. Я знаю, что это невероятно распространено во Франции (и это было восхитительно!), Но, насколько я понимаю, это никогда не будет разрешено в Великобритании. Я знаю, что общепринятым является то, что фарш нужно готовить до …
9
Какие качества следует искать в говядине, предназначенной для «молодца»?
Главный совет кулинарии - купить определенный срез (филе и т. Д.) И готовить его в редких степенях. Тем не менее, мои гости не любят говядину, внутри которой есть какой-то розовый или «кровь» (я знаю, это не кровь). Я не думаю, что те же нарезки все еще дают самый вкусный стейк? …
40 beef  barbecue 
6
Могу ли я использовать приготовление хереса вместо красного вина в рагу?
Поэтому я нашел в своем супермаркете немного вина Sherry Cooking Wine (6 канадских долларов), и я не хочу тратить слишком много денег на настоящую бутылку вина только для тушеного мяса, можно ли использовать кулинарное вино, такое как Sherry Cooking Wine как основа рагу? Если это имеет значение, мясо, вероятно, будет …
5
Что можно сделать со случайно пересоленной говядиной?
Я по ошибке замариновал немного тонкой говядины с обычной солью в течение одного дня, прежде чем жарить на гриле, оказывается, вы не должны этого делать! Даже после мытья это невыносимо съесть это отдельно. Я использую бразильский "Coxão Mole", который, как мне кажется, переводится как верх. Я думал, что это должен …
27 beef  salt  barbecue 
6
Говяжий фарш, который был в холодильнике в течение двух недель и стал коричневым, все еще пригоден для использования?
Я купил немного говяжьего фарша около 2 недель назад и использовал половину его, положив остальное в сумку с морозильной камерой в моем холодильнике (а не в морозильной камере). С тех пор он стал коричневым (не красным, как когда я его покупал). Безопасно ли использовать для приготовления гамбургеров?
14
Как остановить фрикадельки, распадающиеся при жарке
Я попытался приготовить фрикадельки как изменение того, что я обычно готовлю, но обнаружил, что они не остаются вместе, когда их жарят. Я сделал фрикадельки с 500 г фарша, нарезанным луком, зеленью и взбитым яйцом. Затем я все перемешал в миске и обжарил. После того, как я понял, что они не …
26 frying  beef  meatballs 
12
Как ты готовишь травяную говядину, чтобы она не была жесткой?
Недавно я пошла на фермерский рынок и купила немного говядины с травой. Я пошел с тем, что мы обычно покупаем, и получил пару толстых рубленых ребер. Обычно я готовлю это, обильно применяя соль и перец, позволяя ему достичь комнатной температуры, жарим (газ) на сильном огне в течение нескольких минут с …
7
Как пищевая сода должна использоваться, чтобы смягчить мясо?
В некоторых китайских ресторанах у меня были блюда из говядины, где мясо было необычайно нежным. У этого также есть несколько необычная структура, которую трудно описать. Я понимаю, что это результат использования пищевой соды, чтобы смягчить мясо. Как использовать пищевую соду, чтобы смягчить мясо? И можно ли применить эту технику к …
8
Что такое говяжий фарш?
Я продолжаю слышать о говяжьем фарше, но я из Австралии и никогда раньше такого не видел. Это то же самое, что рубленая говядина? Или разные? Является ли говяжий фарш приемлемой заменой, если они не одно и то же?
7
Безопасно ли готовить стейк, оставленный (сырой) на 7 часов?
Я оставил круглый стейк на 7 часов в контейнере с холодной водой. Он был очень хорошо завернут, еще не был открыт. Можно ли готовить это? Я планировал приготовить его в мультиварке на 8 часов.
7
Тушение говядины - как долго это слишком долго?
Из того, что я понимаю, процесс приготовления расплавляет коллаген, превращая его в желатин и делая мясо более нежным. Тем не менее, процесс также имеет тенденцию готовить мясо само по себе, что делает его более жестким. Так что слишком долго или слишком высоко, и тушеная говядина слишком жесткая. Как долго это …
17 beef  stews 
4
Содержание жира из различных видов говяжьего фарша при сливе
В продуктовом магазине у них есть различные виды говяжьего фарша: молотый круг, молотый цыпленок, фарш и т. Д. У каждого из них разный процент жира. Что-нибудь от 70/30 (30% -е содержание жира) до очень постного 90/10. Чем меньше жирности, тем дороже за фунт. Я слышал, что вы можете получить самый …
17 beef 
Используя наш сайт, вы подтверждаете, что прочитали и поняли нашу Политику в отношении файлов cookie и Политику конфиденциальности.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.