Что можно сделать со случайно пересоленной говядиной?

Я по ошибке замариновал немного тонкой говядины с обычной солью в течение одного дня, прежде чем жарить на гриле, оказывается, вы не должны этого делать! Даже после мытья это невыносимо съесть это отдельно.

Я использую бразильский "Coxão Mole", который, как мне кажется, переводится как верх.

Я думал, что это должен быть какой-то соус, может, на томатной основе, но как? Никогда не делал это с предварительно приготовленным мясом прежде.

Это ужасно, что я испортил так много еды, что я не могу ее выбросить.

Вот фото, если это помогает, оно очень мягкое:

Оверсальтинг лучше всего бороться с серьезным разбавлением.

Я бы сделал из этого большое, не очень мясное блюдо с большим количеством овощей, приготовленных на некоторое время. Обжарьте лук и другие овощи, добавьте жидкость и добавьте готовую говядину. Но вымачивание мяса также должно помочь. Или замочите в простой воде и откажитесь от воды, или впитайте что-нибудь, что вы можете добавить в соус (вино, пиво, разбавленный цитрусовый сок ...). Я также сократил бы это маленьким прежде, чем впитаться / приготовить. Большая часть соли будет на поверхности, но вы хотите подвергнуть воздействию как можно больше мяса в жидкость. Замачивание должно быть сделано в холодильнике, на несколько часов.

Вы могли бы пойти на томатный соус, карри с кокосовым молоком или липкий соус из апельсина и перца чили, если соотношение говядины ко всему остальному (и говядины к исходной жидкости) невелико. Исходная жидкость не должна приносить больше соли, что исключает большинство коммерческих заготовок и, возможно, самодельный запас. Это всего лишь идеи, многие говядины в соусах адаптируются. Я бы не стал добавлять больше мяса, но многие люди.

Сделай из этого суп! Нарежьте мясо на кусочки, добавьте немного ароматики (лук, сельдерей и т. Д.) В кастрюлю, залейте 1-2 литрами воды, добавьте мясо и дайте ему закипеть. Затем доведите огонь до кипения и попробуйте его на вкус. Если он все еще слишком соленый, вы можете добавить больше воды и / или отрегулировать больше приправ, чтобы сбалансировать его с другими ароматами. Если она все еще слишком соленая на ваш вкус, приготовьте что-нибудь мучное, например рис, макароны или картофель, а затем подайте сверху половник супа, например, соус.

Используйте сырой картофель. Если мясо уже приготовлено, поместите его между слоями сырых ломтиков картофеля. Затем разогрейте его [мясо], вскипятив его целым картофелем, затем ненадолго положите на разогретую сковороду.

Если вы хотите переделать его в какое-то другое блюдо, добавьте луковицу сельдерея порезанным на четверти. Это будет работать так же, как картофель, но также добавит немного сладости, которая противостоит соли. После приготовления еды выбросьте сельдерей.

Звучит так, будто ты на полпути закончил приготовление говядины. Вам просто нужно высушить это сейчас. Если у вас нет пищевого дегидратора, вы можете высушить его в очень низкой духовке или использовать метод Альтона Брауна с коробочными вентиляторами

Если бы это было только соленое, это было бы cecina , но Вы могли бы хотеть искать рецепты, используя это для идей, как использовать это. (например, приготовленные в яичницу или хэш)

Есть китайское блюдо (腊肉 炒 青椒 - я не уверен в хорошем английском переводе) с тонкими полосками соленой свинины (похожей на бекон, но более соленой), обжаренной с перцем чили. Мясо слишком соленое, чтобы употреблять в пищу само по себе, но когда оно нарезано тонкими ломтиками и употребляется в меру с перцем, оно становится хорошим блюдом.

Это не идеальное решение, так как используемая свинина является довольно жирной, и у вас есть постные куски говядины, и нарезать уже нарезанное мясо довольно сложно, но основной принцип (жаркое с овощами) должен работать - даже если мясо несъедобный, это должно дать хороший аромат овощу.