Содержание жира из различных видов говяжьего фарша при сливе

В продуктовом магазине у них есть различные виды говяжьего фарша: молотый круг, молотый цыпленок, фарш и т. Д. У каждого из них разный процент жира. Что-нибудь от 70/30 (30% -е содержание жира) до очень постного 90/10. Чем меньше жирности, тем дороже за фунт.

Я слышал, что вы можете получить самый жирный тип, слить жир как обычно, а затем промыть мясо водой в дуршлаге, чтобы сделать его эквивалентным лишнему содержанию жира. Я не уверен, что куплю это, и кажется, что это смоет любые используемые приправы.

С точки зрения здоровья, лучше использовать лишний обед, однако он может удвоить цену за фунт по сравнению с самым дешевым / наиболее жирным. Если я собираюсь использовать мясо, раскрошенное в запеканке или для тако, и сливать жир после подрумянивания мяса в сковороде, насколько важно содержание жира? Получается ли самое дешевое, а затем ополаскивание водой действительно эквивалентно? Есть ли лучший метод, который позволил бы мне сэкономить деньги с самым дешевым или, может быть, 80/20, но при этом получить низкое содержание жира в мясе, которое я на самом деле ем?

Я слышал, что вы можете получить самый жирный тип, слить жир как обычно, а затем промыть мясо водой в дуршлаге, чтобы сделать его эквивалентным лишнему содержанию жира. Я не уверен, что куплю это, и кажется, что это смоет любые используемые приправы.

Это звучит ужасно. Приготовленный говяжий фарш следует слить при необходимости, но не промыть. Это смоет много аромата, и я сомневаюсь, что это делает его эквивалентом покупки постного мяса в первую очередь. В самом мясе еще много жира.

Если вы хотите с низким содержанием жира, получите худой. Если вы хотите ароматизатора, возьмите 80/20 или 70/30 и тщательно слейте как можно меньше жира. Сделайте себе одолжение, хотя и не ополаскивайте его водой.

Что касается полоскания, использование воды удалит растворимые в воде ароматы (как упоминает Хободаве), поэтому это не рекомендуется. Используйте хорошую говядину для рецептов, где вкус мяса становится более выраженным, и используйте более жирное, низкокачественное мясо, когда мясо занимает меньше всего места в блюде.

Например, запеканка с множеством других вкусов может использовать мясо низкого качества с высоким содержанием жира (с сушкой), но для гамбургеров я бы использовал мясо с низким содержанием жира высшего качества.

Слить жир из кусочков гамбургера - это хорошо, но полоскание его под струей горячей воды удаляет невероятное количество жира, которого вы не ожидаете, просто опустошив его. Если вы не верите этому, слейте мясо как обычно, затем заполните кастрюлю горячей водой, чтобы покрыть мясо и посмотреть, что всплывает на поверхность. Это не убирает аромат, если вы не приправили его во время приготовления. Слив жира также удаляет часть того же аромата, если он выдержан перед приготовлением или во время приготовления. Вы можете обжарить мясо, процедить и промыть его, а затем добавить свои приправы, даже если это мясо, тушеное с луком, перцем или другими овощами в мясе. Промойте мясо, положите овощи в сотейник и добавьте немного говяжьего бульона (консервированного), чтобы обжарить овощи в мясе. Аромат все еще там. Вы' Скоро узнаешь, сколько бульона нужно для того, чтобы правильно обжарить овощи. Добавьте свои приправы и специи к высушенному, промытому мясу.

Сравните от 93% до 80% постной говядины. Мой опыт показывает, что под 93% не хватает жира, чтобы хорошо готовить. Если вам нужно добавить масло, чтобы приготовить его, зачем покупать обезжиренное в первую очередь.

Пирожки с гамбургерами будут содержать больше жира, чем говяжий фарш для спагетти. Чем тоньше вы измельчите во время приготовления, тем больше жира вы можете стечь.

Я обычно покупаю 93% постного, но 80% продавалось за 1/2 цены 93%. Когда я жарю и измельчаю 93% для соуса для спагетти, некоторое количество жира все еще стекает, так что мой, хотя и был 80%, стечет так, чтобы получилось то же самое . Я не ополаскиваю водой.

Если 93% составляет 5 долл. США за фунт, то стоимость мяса составляет 5,38 долл. США за фунт. Если 80% составляет 4,30 долл. США, то стоимость мяса такая же.

80% явно высасывают намного больше жира после приготовления. На ощупь 80% слива все еще содержит больше жира, чем 93% слива. Мое чувство кишки таково, что истощенные 80% - это как 90% постного, а истощенные 93% - как 95% постного. У 93% больше вкуса (на мой вкус). Я подозреваю, что некоторые из ароматических листьев с жиром или, возможно, 93% мяса просто более благоприятны.

Нельзя не просто взвесить высушенное мясо, так как содержание воды является частью веса. Я полагаю, вы могли бы взвесить высушенный жир, но мне не так интересно.

Слейте горячий из кастрюли. Если вы дадите ему остыть даже через 5 минут, не будет много жира. Имейте большую сливную поверхность, чтобы мясо не превышало 1 "в высоту. Накройте крышкой во время слива, чтобы оно могло удерживать некоторое количество тепла. Через 20 минут вы в значительной степени слили весь жир, который собирается слить.

Если не полоскать водой, вы можете приготовить на пару, но я подозреваю, что это уменьшит вкус.