Вопросы с тегом «baking»

Я делаю следующий рецепт для вечеринки по случаю дня рождения: Печенья Pinata! , и это требует сливок зубного камня в тесте. Я впервые вижу это в рецепте печенья и не могу понять, какова его цель. Кто-нибудь знает, что крем из зубного камня делает в рецептах выпечки?

12 baking 

Жена моего друга пекла чизкейк, что она делает регулярно. Дом наполнился дымом, и когда они открыли духовку, они заметили, что она загорелась. По-видимому, это был довольно стандартный чизкейк, а не уникальная версия со вкусом бензина и даже не заправленная здоровой дозой бренди. Она продолжила переделывать тот же самый рецепт немедленно …

12 baking  cheesecake 

Вопрос в названии - если у кого-то есть опыт работы в пекарне, это было бы здорово. Благодарность!

12 baking  bread  kneading 

Я ел горячий чизкейк в ресторане. Выглядело так, как будто чизкейк был правильно испечен, а затем только кусок его, который шел к тарелке, был жареным или запеченным, или я не знаю, что было теплым и хрустящим, и выглядело так, как будто его слегка подожгли. стороны. Есть идеи, как получить этот …

12 baking  caramelization  cheesecake 

Я искал рецепт содового хлеба, чтобы попробовать, и я заметил, что большинство из них содержат пахту. Пахта не является стандартной частью моей кладовой. Частью привлекательности содового хлеба является то, что его быстро собрать вместе, поэтому необходимость ходить по магазинам за определенным ингредиентом мешает спонтанному аспекту. Я знаю, что есть много …

12 baking  bread  buttermilk 

Я смотрю на рецепт, в котором перечислено следующее в качестве ингредиента: 1 чашка универсальной муки (ложка и выровненная) Что именно это означает? Является ли это буквальным - то есть выложить его в мерную чашку и выровнять? Если так, то почему это важно, если это «ложка» или нет?

12 baking  measurements 

Я всегда думал, что эмпирическое правило для добавления жизненно важного пшеничного глютена к рецептуру хлеба должно было добавлять одну столовую ложку этого на чашку требуемой муки. Друг говорит мне, что вместо того, чтобы делать это, я должен считать жизненно важный пшеничный глютен мукой, и для каждой столовой ложки, которую я …

12 baking  bread 

Меня всегда учили добавлять щепотку соли в муку при выпечке (в основном это пирожные / кексы и пудинги). У меня есть рецепты, в которых конкретно упоминается добавление соли, а другие нет. Есть ли научная причина добавлять соль?

12 baking  salt 

Пивной хлеб - это хлеб, в котором пиво используется для жидких и разрыхлителей. Я, как правило, использую базовый pilsner, но я сноб пива, и я удивляюсь, что произойдет, если я заменю что-то более экзотическое. Кто-нибудь пробовал это? Я не хочу делать проб и ошибок с дорогим пивом, если мне не …

12 baking  bread  beer 

Мне интересно, что я могу использовать для заменителя сахара во время выпечки. Я не интересуюсь искусственными сладостями, правда. Например, я обнаружил, что яблочный сок хорошо работает в некоторых кексах. Есть ли заменители, которые особенно хорошо работают с другими хлебобулочными изделиями? Какие-нибудь общие правила выбора заменителя?

12 substitutions  baking  sugar 

Нет ничего лучше жарким летним днем, чем кусочек холодного пирога ... И ничто не говорит «лето», как огромная пушистая меренга, покрывающая эту плиту из ревеня / лимона / бананового заварного крема. К сожалению, у меня так не получилось. Они хорошо выпекаются, но падают в течение получаса после выпекания. Я взбиваю …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Я заинтересован в выпечке бедер, ног, груди и крыльев. Как долго каждый из этих предметов должен запекаться и при какой температуре?

12 baking  chicken  cooking-time 

Я делаю пирог с заварным кремом. Рецепт подсказывает мне «слепо испечь» корочку при 375 градусах в течение 7-9 минут. Что такое «слепая выпечка»? Что-нибудь более сложное, чем испечь что-то частично? Чтобы не делать это общим справочным вопросом: зачем делать слепые выпечки? И почему это называется «слепая» выпечка?

12 baking  blind-baking  quiche 

Вчера я сделал закваску с высоким содержанием влаги (80%) и, как обычно, когда я вынул ее из баннета, он просто не мог удержать свою форму и стал очень плоским; только около 1 1/2 дюйма в самой высокой точке. Рецепт выглядит следующим образом: Губка: 50 г воды, 50 г муки по …

12 baking  bread  sourdough 

Почти весь «хороший» хлеб (из традиционной пекарни, приготовленной дома компетентным пекарем) имеет плотную твердую корочку. Однако в каждом супермаркете есть полки и полки, полные мягкого (белого, коричневого и всего, что между ними) хлеба. Я хочу знать, как они делают такой мягкий коркой хлеб, и почему они это делают? Гораздо дешевле …

12 baking  bread  history