Как получить «прожженный» эффект на чизкейке?

Я ел горячий чизкейк в ресторане. Выглядело так, как будто чизкейк был правильно испечен, а затем только кусок его, который шел к тарелке, был жареным или запеченным, или я не знаю, что было теплым и хрустящим, и выглядело так, как будто его слегка подожгли. стороны.

Есть идеи, как получить этот эффект? Я имею в виду, что у меня есть чизкейк, и я хочу иметь кусочек, который выглядит так. Как я могу это сделать?

Это действительно хороший вопрос. Я предполагаю, что это, вероятно, стабилизировалось чем-то, что остается твердым при высокой температуре, ч / б горячий чизкейк был бы довольно мягким. Было ли тепло до конца? Моим диким предположением было бы, что они подогрели его в духовке, а затем (при необходимости) взорвали с помощью паяльной лампы для хрустящей корочки.