Вопросы с тегом «baking»

Время от времени у нас кончается «Разрыхлитель». Какой хороший рецепт для замены, которую вы использовали, которая работает хорошо?

11 baking  substitutions  baking-powder 

Если кто-то увеличит соотношение сахара и муки в тесте, скажем, печенья с кусочками шоколада, то в какой момент (если таковой имеется) он больше не будет изготавливать печенья с кусочками шоколада, а вместо этого будет шоколадной стружкой, встроенной в жевательную карамель? Другими словами: в какой момент (если есть) тесто больше не …

11 baking  sugar  cookies  caramel 

У меня была идея для Хэллоуина, которая заключается в том, чтобы испечь бисквит и покрыть его глазурью, чтобы он выглядел как мозг. Для большей аутентичности я надеялся получить немного красного варенья или что-нибудь, что могло бы испечь торт. Подумав немного об этом, чтобы получить правильные вены, мне понадобится что-то вроде …

11 baking  cake 

Есть ли общепринятый лучший способ экспериментировать с рецептами? Если вы начнете с рецепта, который не является «совершенно правильным», если вы хотите подстроить количество различных ингредиентов (и попробовать результаты), каков будет наиболее эффективный или «правильный» способ добиться этого? В контексте выпечки я спрашиваю, где трудно понять, как что-то получится, пока не …

11 baking 

Мне часто нравится делать лепешки и смешивать немного изюма в половину выпечки, чтобы получилась хорошая фруктовая лепешка. Однако часто, когда я выкладываю свои булочки и кладу их в духовку, те на поверхности заканчивают тем, что их готовят до твердого несъедобного кома, в то время как те, что в булочке, - …

11 baking  burnt 

Я уверен, что все видели это - этот коричневатый материал, оставленный позади, когда вы смазываете область формы для выпечки, которая остается выставленной высокой температуре. Мыло не беспокоит это слишком сильно, и оно любит отрывать мой скруббер. Что там происходит, и есть ли какие-нибудь простые способы снять это?

11 baking  cleaning  oil 

Я хотел испечь пирог дьявола вчера. Я получил свой рецепт из надежной книги, и я был удивлен, увидев, что порядок смешивания был следующим: просеять муку, сахар, разрыхлитель и соль, затем смешать яйца одно за другим. Затем масло, затем другие ингредиенты. Это противоречит процессу, к которому я привык: масло и сахар, …

11 baking  cake  mixing 

Я использую эту муку для приготовления паратха: Pillsbury Chakki Fresh Atta (мука из цельной пшеницы) Это мука из цельной пшеницы. Parathas никогда не был горьким на вкус. Изготовлен ли коммерческий цельнозерновой хлеб из этого вида муки? Я нашел коммерческий хлеб из цельной пшеницы горьким. В чем причина? Если я коричневый …

11 baking  bread  wheat 

Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. У меня есть рецепт, который я использовал пару раз, чтобы попросить муку для самостоятельного выращивания. К сожалению, у меня есть только обычная …

11 baking  substitutions  flour  baking-powder  rising 

Этот вопрос упоминает макарон "ноги". Что такое макароны?

11 baking  cookies  french-cuisine  macarons 

Я облажался и положил 1 1/4 стакана растительного масла вместо воды в мой рецепт. Есть ли способ это исправить? Могу ли я добавить муку или что-то? Или это обречено на мусорное ведро?

11 baking  oil  cake  water 

В отличие, например, почти от всего, что готовится на плите и даже от пирогов (конечно, до тех пор, пока ваш пирог не упадет, пока вы вынимаете его из духовки), если вы по какой-то причине перестанете печь хлеб. до того, как он будет полностью приготовлен, он никогда не потеряет этот сырой …

11 baking  bread  food-science 

Корочка на моем французском хлебе никогда не становится "хрустящей", как в ресторанах, что я делаю не так?

11 baking  bread  crust 

Я пекла багеты несколько раз, рецепт, который я использовал, был из сети, который мог бы или не мог быть хорошим. Это пошло так: 13 дл пшеничной муки 5 дл чистой холодной воды соль, немного оливкового масла Смешайте, замесите, дайте хлебу подняться до двойного размера в прохладной среде. Выпекать при 275 …

11 baking  bread  crust 

Я только что съел купленный в магазине роти (плоский индийский хлеб, похожий на лепешку), а разрыхлитель входит в список ингредиентов. Зачем плоскому хлебу нужен разрыхлитель? Там нет пузырьков, чтобы расти, не так ли?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder