У меня есть рецепт, который я использовал пару раз, чтобы попросить муку для самостоятельного выращивания. К сожалению, у меня есть только обычная мука AP, где я сейчас нахожусь.
Я знаю, что саморазвивающаяся мука - это смесь муки АР и разрыхлителя, но я не знаю, как это соотношение.
Я нашел некоторые оценки в Интернете, но они сильно различаются.
Сколько разрыхлителя мне нужно на 1 кг муки AP?
Ответы:
Для 1 чашки муки саморазвития добавьте 1 ½ чайной ложки разрыхлителя + ¼ чайной ложки соли на 1 стакан универсальной муки. (Http://www.joyofbaking.com/IngredientSubstitution.html)
Редактировать : Расчет добавил Sebbidychef:
Согласно http://www.jsward.com/cooking/conversion.shtml 1 чашка не просеянной универсальной муки равна 120 г.
Следовательно, 1000, деленное на 120, является 8,3 повторяющимся (1000/120 = 8,3).
8,3, умноженное на 1,5 (1 1/2 чайной ложки), равно 12,45, поэтому давайте округлим его до 12,5 (12 1/2 чайной ложки или 4,167 столовых ложек, округленных до 4 столовых ложек) (8,3 * 1,5 = 12,45). В метрической системе это 45 г разрыхлителя.
8,3, умноженное на 0,25, равно 2,075, поэтому давайте округлим его до 2 (2 чайные ложки) (8,3 * 0,25 = 2,075). В метрической системе это 10 г соли.
Таким образом, для 1 кг муки вам понадобится 45 г разрыхлителя (4 столовые ложки) разрыхлителя и 10 г (2 чайные ложки) соли.