приготовление еды

Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 4 года назад . Все мы знаем о типичных основных соусах: соусы, сливочные соусы, маринара, …

8 sauce 

Как ты переманиваешь курицу?

8 chicken  poaching 

Когда вы соединяете две половинки бисквита (как на этой фотографии ), в какую сторону вы должны это делать? Инструкции, которые я использовал, по-видимому, предполагают, что из ваших двух формочек для пирога получаются два довольно ровных пирога. В моем случае я всегда получаю довольно купольные результаты. Я должен а) раздавить верхнюю …

8 baking  cake  sponge-cake 

Я сделал винегрет сегодня вечером. Обычно, чтобы сделать это, я помещаю уксус и масло в банку масона и встряхиваю, чтобы смешаться. Это обычно, кажется, эмульгирует смесь должным образом, и это держит некоторое время. Сегодня вечером я сделал один из 20% красного винного уксуса, 20% шампанского, 10% сухого хереса, 50% греческого …

8 vinegar  emulsion 

Я попробовал кулер для пива прямо сейчас. На телячьем антрекоте и кусочке нежирной говядины с тушеным мясом. Оба оказались в порядке, но так как техника sous vide не привносит вкус, большинство людей находят телятину немного не в восторге. Итак, если я хочу подать несушеный кусок мяса, используя эту технику: какое …

8 sous-vide 

Можно ли варить яйцо в микроволновке? В идеале, без необходимости пробивать оболочку

8 eggs  microwave 

Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время он не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 4 года назад . Прошлой ночью я приготовил вкусную вегетарианскую стромболи, и у меня осталось …

8 culinary-uses  vegetarian  tofu 

Каков наилучший способ заморозить яблоки? Я планирую готовить с ними, когда они разморозятся.

8 freezing  fruit 

Я часто покупаю сырые королевские креветки (возможно, их называют креветками там, где вы находитесь, их длина около 3-4 дюймов) - они уже обстреляны и обезглавлены, но у них все еще есть синяя жила, бегущая по середине их , Моя текущая техника заключается в том, чтобы заострить острый нож под частями …

8 seafood  shrimp 

Это сезон для тыкв, и мне было интересно, есть ли способ узнать, будет ли тыква иметь достаточно хороший вкус, чтобы готовить. Я думаю, что это такая же ситуация, как с арбузом - вы не можете разрезать его, чтобы проверить, будет ли он вкусным.

8 pumpkin 

Мне было интересно, если кто-нибудь знает способ рисовать картофель без превращения их в пюре. Когда я делаю это с сырым картофелем, они кашляют или просто остаются слишком хрустящими и с вареным картофелем, просто забывают об этом. То, что я ищу, является дискретными, маленькими кусочками картофеля, которые все еще будут иметь …

8 potatoes  presentation 

Я не веган или что-то еще, но мой желудок не может принимать много куриных яиц в пищу. У меня есть рецепт имерского варианта хачапури (плоский хлеб с сыром), где яйца используются в качестве «клея» (я думаю) для начинки. (Извините, сам рецепт на русском языке, я привожу любые детали, если это …

8 eggs  flatbread 

Я сделал суши впервые на выходных. Приправа для риса имела такой рецепт: 125 мл рисового уксуса 30 мл мирина 3 столовые ложки сахара 2 столовые ложки соли Это было для 460 г риса (сухой вес). Это казалось мне большим количеством соли. Сегодня я сделал еще немного риса, но только в …

8 rice  salt  sushi 

Я нашел в Википедии, что это сделано из кожи и костей животных . В статье описаны этапы производства желатина с технической точки зрения: Процесс производства желатина состоит из трех основных этапов: Предварительные обработки для подготовки сырья к основной стадии экстракции и удаления примесей, которые могут отрицательно влиять на физико-химические свойства …

8 gelatin  gelling-agents 

Мне нравится вкус масла, подрумяненного кусочками, и я пробовал выпекать печенье из соболя с жареной мукой (очень вкусно). Есть ли веская причина, почему в стандартном рецепте печенья с шоколадной крошкой, которое требует топленого масла, я не мог использовать подрумяненное масло? Будут ли жиры реагировать по-разному в процессе выпечки?

8 baking  substitutions  butter