приготовление еды

Очевидно, есть количество, которое он может сделать в одной партии, и, кажется, есть три основных типа (те, которые вы замораживаете чашу раньше времени, те, которые вы упаковываете ее солью и льдом, и те, которые охлаждают сами). ... и я знаю, что я ищу тот, который мне не нужно провернуть вручную …

8 equipment  ice-cream 

Я подумываю о покупке нового иммерсионного блендера в качестве подарка кому-то, у кого есть очень старый, который буквально держится вместе с клейкой лентой. У меня есть модель Sunbeam, которая, на мой взгляд, довольно дешевая (на самом деле это был подарок для меня несколько лет назад), и хотя я использую ее …

8 equipment 

Как лучше всего процедить йогурт? марля? ситечко для йогурта? фильтры для кофе? Я ценю, если вы могли бы поделиться своим опытом.

8 yogurt 

Я работал над улучшением собственного домашнего мороженого и задавался вопросом, знает ли кто-нибудь, как добавить больше воздуха в смесь. Мороженое великолепно сразу после приготовления, но как только я положу его в морозильник, чтобы немного затвердеть, оно станет очень густым. Это вопрос продления производителя? делать меньшие партии? Спасибо за предложения

8 equipment  ice-cream 

Как видно из названия; В чем секрет приготовления действительно сочного гамбургера ?

8 hamburgers 

По прихоти я купил настоящие соты (не десерт типа печенья) в местном магазине. Я пытался съесть это просто, но воск делает его неприятным и жевательным. Что я могу с этим сделать?

8 culinary-uses  dessert  honey  honeycomb 

У меня возникла материально-техническая проблема, из-за которой у меня не было холодильника в течение 2 дней до Дня благодарения ... Я всегда рассолил индейку, поэтому у меня нет вопросов по этому поводу, но обычно это всего лишь 8 - 10-часовой рассол. Можно ли «над рассолом» индейки? Давайте предположим, что я …

8 food-safety  food-science  turkey  thanksgiving  brining 

Я новичок в создании домашнего мороженого. Я только начал чувствовать себя уверенно с простой ванилью, так что пришло время для следующего шага - добавление фруктов. Рецепт заварного крема говорит, что его можно превратить в фруктовое мороженое, добавив 30 г протертых фруктов на желток. Я заглянул в корзину, чтобы найти фрукт, …

8 flavor  ice-cream  melon 

В настоящее время этот вопрос не очень подходит для нашего формата вопросов и ответов. Мы ожидаем, что ответы будут подтверждены фактами, ссылками или опытом, но этот вопрос, скорее всего, вызовет дебаты, споры, опрос или расширенное обсуждение. Если вы считаете, что этот вопрос можно улучшить и, возможно, вновь открыть, обратитесь за …

8 culinary-uses  spices 

«Ремесленник» - это термин, который часто используется в мире хлеба. Что определяет что-то как «ремесленный» хлеб? Это функция рецепта, техники или человека? Заметьте, я говорю не о том, чтобы купить хлеб в магазине, а о таких книгах, как Artisan Breads Everyday . Очевидно, что это не может быть просто продуктовый …

8 bread 

Иногда мой закваска начинает крутить орехи (коричневая жидкость, алкоголь) и производит тонну. В других случаях это идет днями и производит очень мало. Я никогда не был в состоянии изолировать, что вызывает это. Что способствует и препятствует высокому росту закваски?

8 bread  sourdough  starter 

Трещины практически не видны невооруженным глазом, но при кипении они выбрасывают весь желток в воду, создавая много беспорядка. Мне интересно, смогу ли я проверить яйцо до его варки, чтобы я мог использовать треснувшие яйца, например, для приготовления омлетов.

8 eggs  hard-boiled-eggs 

В принятом ответе на этот вопрос было сказано, что бурбон может сделать полуприличную замену ванили. Я не понимаю, как, потому что основным компонентом вкуса является ванилин, и насколько я знаю, в бурбоне нет ванилина. Какие характеристики бурбона аналогичны ванили? Связано ли сходство с содержанием алкоголя в экстрактах ванили? Или есть …

8 flavor  vanilla 

Я приготовил по-настоящему большую еду в одном горшке в чугунной (эмалированной) голландской печи, и я довольно ленив. Поэтому я беру все остатки после охлаждения, закрываю крышку и кладу в холодильник. На следующий день пришло время разогреть еду. Опять же, будучи ленивым (и не владеющим микроволновой печью), я хочу просто поставить …

8 cast-iron 

Недавно я попробовал свои силы в приготовлении ризотто. Результаты всегда восхитительны, но один шаг в этом процессе меня озадачил - инструкция готовить рис до прозрачности. Я пытался готовить рис в течение разных промежутков времени с разным количеством масла, и я, честно говоря, не вижу изменений в рисе. Может кто-нибудь описать, …

8 rice  risotto