Правильный способ соединить две половинки бисквита?

Когда вы соединяете две половинки бисквита (как на этой фотографии ), в какую сторону вы должны это делать? Инструкции, которые я использовал, по-видимому, предполагают, что из ваших двух формочек для пирога получаются два довольно ровных пирога.

В моем случае я всегда получаю довольно купольные результаты.

Я должен

а) раздавить верхнюю часть сверху донизу и замаскировать бедное соединение с начинкой

ИЛИ

б) переверните нижний, для хорошего соединения, но шаткий пирог, но вроде как работает, если вы закрутите нижний вниз

ИЛИ

в) обмануть и нарезать куполом нижнюю лепешку

Я на самом деле сделал украшение торта (непрофессионально, но я взял несколько уроков), и я выберу вариант, который вы не дали:

• Только испеките один пирог и разделите его пополам (уменьшите температуру в духовке, увеличьте время и, если необходимо, используйте охлаждающие полоски ). Для этого вам понадобятся более высокие сковороды - вам понадобится светлый алюминий, 3 " высокий для большинства общих целей. (темные сковороды поглощают тепло слишком быстро, поэтому стороны устанавливаются до того, как он поднимется должным образом). Выровняйте кекс (обрежьте выпуклость торта) и сложите торт вверх дном , чтобы у вас была хороший край пирога на верхнем слое.

Если торт слишком выпуклый, обрежьте его и сохраните удаленный кусок. Сложите пирожные (опять же, вверх ногами), покройте их крошкой, возьмите удаленный пирог, раскрошите его в глазурь, а затем налейте на трубу как наполнитель вокруг дна пирога. восполнить пробел.

Если вы собираетесь наполнять торт чем-то вроде пудинга или заварного крема, сложите первый слой, как ваш ответ C, налейте кольцо с глазурью по краю, чтобы удержать его, залейте заварной крем, затем сложите то, что было изначально был дном торта (опять же вверх-вниз). Но убедитесь, что он достаточно толстый по консистенции и достаточно тонкий по высоте - однажды у меня произошел случай, когда он образовал плоскость скольжения, и пирог начал выталкивать верхний слой из кусочков.

Чтобы выровнять торт, у вас есть два варианта - они делают специальные приспособления для этого, в основном это кусачки на регулируемых ножках, которые вы можете протянуть через торт на фиксированной высоте. (также работает для разбиения торта, чтобы вы могли затем заполнить и сложить его), но если у вас есть хороший длинный нож, довольно устойчивая рука и поворотный стол, вы можете:

• положите торт на поворотный стол.
• держа нож ровно, вращайте торт и медленно двигайте нож к центру.

Я обнаружил, что пластиковый коврик для резки работает очень хорошо, чтобы помочь туда попасть и снять слои пирога после того, как вы их разбили.

Если вы собираетесь складывать пирожные очень высокого размера, вам нужно будет использовать рецепт фунтного пирога или дополнить смесь для пирожных в штучной упаковке - добавьте в коробку пудинг для быстрого приготовления полученного пирога.

Я знаю, что большинство декораторов торта используют третий вариант. Я не знаю, почему вы решили бы разделить торт на размер и форму, которую вы хотите обмануть, потому что так готовятся все эти удивительно точные пироги.

Вы также можете сократить доминирование, используя кремниевый шпатель, слегка надавив жидкое тесто по бокам и оставив углубление посередине.

Я использую вариант b, но с двумя небольшими отличиями. Чтобы сначала получить меньше выпуклых тортов, я размазываю смесь в жестяной банке и слегка погружаю смесь в нее перед тем, как она входит. Затем я охлаждаю купол своих тортов на подставке для тортов, что, кажется, делает купол менее выраженным.

Я испекла много тортов на дни рождения, свадьбы и т. Д. Со мной это случалось очень рано.

Я всегда умножаю рецепт на один дюйм больше размера олова, который я использую. Затем я отрезал купола от пирога. Делайте это для каждого торта.

Причина, по которой я делаю немного больше смеси, чем нужно было бы в противном случае, состоит в том, чтобы получить полностью плоский кекс, который вы отрежете совсем немного, а иногда он может оказаться немного коротким - этот метод гарантирует, что торт все еще имеет достаточную высоту, особенно если вы покрываете торт помадкой и хотите плоскую основу.