приготовление еды

Я получаю смешанные советы по приготовлению домашней оленины. Некоторые люди / сайты советуют готовить оленину до внутренней температуры 160 градусов в духовке до обезвоживания, чтобы убить любые потенциальные бактерии, которые могут присутствовать. Посоветуйте, пожалуйста, кто готовит / не готовит перед дегирацией

9 food-safety  meat  jerky  venison 

Как я могу сохранить свою наземную оленину от губчатой ​​текстуры? Мы попытались превратить его в гамбургеры, в перец чили и пирожки в соусе. У него все тот же губчатый, безвкусный аромат - почти то, что я ожидал бы от тофу, если бы я ел тофу! Проблема в помоле или в …

9 meat  venison  game 

На этот вопрос уже есть ответы здесь : Мед превращается в непригодный, закаленный комок (5 ответов) Закрыто 5 лет назад . У меня дома есть контейнер с медом, который «кристаллизуется» и выпекается. Когда я переворачиваю контейнер вверх дном, вся масса раскололась пополам, и половина прилипла ко дну, а другая половина …

9 honey 

Многие виды перцев, такие как перцы Анахайм, перцы поблано, перцы серрано и перцы халапеньо, - красные, когда они полностью созрели, и зеленые, но еще незрелые. Однако большую часть времени я видел эти перцы на продажу, они продаются, когда они зеленые (незрелые). Есть ли особая причина, почему эти перцы продаются до …

9 chili-peppers  ripe 

Я с нетерпением жду прибытия sous vide циркулятор. Я видел клип, в котором кто-то готовил утиную грудку, а потом готовил ее на сковороде, чтобы очистить кожу. Это просто не имеет смысла для меня; как я мог бы подумать, что (довольно толстый) слой жира между кожей и мясом останется и сделает …

9 sous-vide  fats 

Я прошел через много коробок с яйцами, пытаясь приготовить тамагояки, это японский омлет. Он использует прямоугольную сковороду, которая такая же, как обычная сковорода, но прямоугольной формы. Короче говоря, вы кладете немного масла, кладете слой яйца и скручиваете его. Тогда повторите. Я пробовал слабый нагрев, сильный нагрев, средний нагрев, снял его …

9 eggs  frying  frying-pan  non-stick 

(Почти?) Каждый хороший рецепт для жарения / жарки на гриле советует приправить стейк солью и перцем перед его приготовлением. Тем не менее, я уверен, что перец чрезвычайно чувствителен к теплу и быстро теряет свой вкус. Другие рецепты также советуют использовать перец перед процессом приготовления, но с другими блюдами я достаточно …

9 pepper 

Рецепт шоколадного печенья, который я смотрю на призывы растопить чашку сладкой горькой шоколадной стружки. Тем не менее, у меня в холодильнике лежит кусок несладкого вареного шоколада. Могу ли я преобразовать это в «горько-сладкий», просто растопив его и добавив в него вещи (сахар, масло?)? Если это так, что я должен добавить …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

Я замариновал курицу на ночь, запек ее для жарки и не готовил. Каков наилучший способ сохранить его для жарки в более позднее время?

9 storage 

Я недавно приобрел около фунта сырых кедровых орехов. Они были собраны и в среднем меньше, чем кедровые орехи, которые я могу купить. Они боль в оболочке. Снаряды не уходят легко, и, поскольку они маленькие, нужно много работы, чтобы получить маленькую награду. Каков наилучший способ обстреливать их? Должен ли я жарить …

9 nuts 

Я собираюсь скоро купить новый нож для очистки овощей. Я использую свой нынешний нож в основном для «воздушной работы» - таких как ягода клубники, обрезка фруктов / овощей и т. Д. Я редко (или никогда) использую его для работы на разделочной доске. Я рассматривал различные стили / марки ножей и …

9 equipment 

Я недавно сделал немного крем-брюле, налил на него сахар и использовал кухонную горелку, чтобы карамелизировать ее и извлечь выгоду из готового продукта. После этого я положил крем-брюле в холодильник на ночь, а когда я проверял его утром, карамель (карамельный сахар) исчезла, оставив только коричневый след. Я полагаю, что он растворился …

9 caramelization  creme-brulee 

Как некоторые из вас, возможно, заметили, я нахожусь на пути к созданию идеального хорошего крем-брюле. Недавно я добился большого успеха и получил крем-брюле с хорошей консистенцией ... однако там верхний слой кажется толще и тверже остальных. Позвольте мне уточнить: вынув крем из духовки и поставив его в холодильник, и перед …

9 creme-brulee 

У меня есть новая гранитная столешница и прекрасный металлический скребок для теста, который мне подарил друг. Могу ли я повредить счетчик, если я регулярно использую скребок непосредственно на поверхности гранита? Я дважды замесил на нем тесто и очень условно использовал металлический скребок без вреда для здоровья. Я не хочу пробовать …

9 baking  equipment 

Я делаю булочки, и они получаются мягкими, но не такими пушистыми и легкими, как у McDonald's. Есть ли какой-то конкретный ингредиент или техника, которую я должен использовать для достижения желаемой пушистости? Вот рецепт, который я использую: 3/4 стакана воды 2 больших яйца 1 столовая ложка оливкового масла 2 1/2 чашки …

9 baking  bread  restaurant-mimicry