приготовление еды

Я спрашиваю о методе или уловке, чтобы измерить (или предположить), насколько кислой является пища. Пожалуйста, не предлагайте дорогой инструмент; это будет только для домашнего использования.

9 measurements  acidity 

Я говорю здесь о продуктовых магазинах (включая упакованное мясо), а не о мясной лавке, где я могу жарить мясника по поводу происхождения.

9 meat  kosher 

Я обычно делаю чесночный хлеб, выливая на него специальный чесночный хлебный порошок поверх намазанного масла. Это работает, но есть ли способ сделать чесночный соус / порошок самостоятельно?

9 bread  garlic 

Я хочу готовить креветки в масле. В прошлом моя проблема заключалась в том, что масло горит, если оно становится слишком горячим, но креветка остается рыбной, если масло не становится достаточно горячим. Любой совет?

9 butter  shrimp 

Если у меня нет пергаментной бумаги, могу ли я заменить вощеную бумагу рецептами для выпечки? Какая разница между двумя?

9 baking 

Мне любопытно, есть ли какие-либо другие вещества, которые могут заменить гуаровую или ксантановую смолу в безглютеновой выпечке? Xanthan не подходит из-за аллергии, и хотя гуаровая камедь, кажется, работает нормально для большинства вещей, я не фанат гладкой или скользкой текстуры, которая иногда возникает, когда мне приходится много ее использовать. Заранее спасибо. …

9 substitutions  gluten-free 

Я недавно сделал Дульсе де Лече, используя банку в кипящей воде. Это получилось, дегустация восхитительна, но это был способ насморк. Я варил его два часа и использовал сгущенное молоко с сахаром и ожидал чего-то, что сможет поднять ложку. Вместо этого это было больше похоже на тонкий соус. В любом случае, …

9 dulce-de-leche 

В этом вопросе упоминается один из факторов производства крема - выбор бобов. Я пробовал много типов (брендов), все примерно одинаковы в темноте жаркого, и у меня были совершенно разные результаты. С чего бы это? Я уверен, что бобы могут быть выращены в разных областях, но все (вероятно) арабика. Кажется, что …

9 coffee  espresso 

Я сделал соус на ужин сегодня, и у меня есть больше, чем мы можем съесть. Поэтому мне было интересно, можно ли заморозить соус после того, как он остыл в холодильнике. Если это возможно, то каков будет лучший способ приблизиться к этому?

9 freezing 

Я только что купил пачку Бок Чой, которую хочу выпарить в сумке вместе с палтусом. Как я должен разрезать это прежде, чем поместить это в сумку? Был бы препарат другим, если бы я готовил его для жаркого (или чего-то еще)? Должен ли я отделить белый стебель от листа и есть …

9 vegetables 

Я хотел приготовить свежий апельсиновый сок, используя соковыжималку, и хотел знать, сколько апельсинов нужно, чтобы сделать стакан сока на 8 унций?

9 oranges  juicing 

Помимо заметной разницы в стоимости между этими двумя, в чем разница между pimenton ahumado и pimenton de la vera ? Оба предполагаются как испанская копченая паприка.

9 spices  spanish-cuisine  paprika 

Я хотел бы быть в состоянии сделать шербет из любых ингредиентов, которые у меня есть под рукой, не всегда ища рецепт. Я понимаю, что важно получить правильный баланс сахара, жидкости и других ингредиентов, чтобы конечный продукт имел правильную текстуру. Кажется, есть несколько вариантов для тестирования смеси сорбетов: измерители плотности сиропа …

9 equipment  freezing  sorbet 

В документальном фильме «Мне нравится убивать мух» Кенни Шопсин описывает, как он просверливал большие отверстия в газовом диапазоне, чтобы увеличить выходную мощность. Игнорируя возможные проблемы с безопасностью, будет ли это работать на стандартном домашнем газовом диапазоне? Казалось бы, выход газа как-то ограничен ручками. Кроме того, увеличение выхода газа может потенциально …

9 stove  gas 

Я много раз пытался взбить сливки или яичные белки простым венчиком, но я чувствую усталость после минуты взбивания и не получаю хороших результатов даже после взбивания в течение некоторого времени. Я подозреваю, что я делаю это неправильно. Есть ли правильный способ использовать венчик? Как избежать такой усталости? О количестве еды, …

9 learning  mixing