Какие виды кофейных зерен наиболее успешны при приготовлении крема на эспрессо?

9

В этом вопросе упоминается один из факторов производства крема - выбор бобов. Я пробовал много типов (брендов), все примерно одинаковы в темноте жаркого, и у меня были совершенно разные результаты. С чего бы это? Я уверен, что бобы могут быть выращены в разных областях, но все (вероятно) арабика. Кажется, что даже разные товарные линии одного и того же бренда сильно отличаются друг от друга. Может кто-нибудь объяснить, почему, или что я могу искать в будущем?

coffee espresso

— сойка
источник

1

Я предполагаю, что свежесть бобов может быть причиной ваших совершенно разных результатов. Я купил немного бобов эспрессо Toscano (смесь) от Counter Culture Coffee. Они показывают дату жаркого на дне сумки - в тот же день, когда она была отправлена! Это производит лучший эспрессо, который я имел.

— Рик Г

4

Как бывший мастер по обжарке в местной кофейне, я могу засвидетельствовать важность набивки земли. Ссылка в посте Дины содержит отличную информацию о том, как сделать отличный снимок. В кофейне я заставляла учеников набивать их эспрессо в масштабе, пока они не почувствовали это.

Когда эспрессо должным образом измельчен и утрамбован, выстрел должен рисовать красивым кремовым «мышиным хвостом» (тонким ровным потоком, который немного «дергается»).

— амулет
источник

Интригующе ... к сожалению, у меня есть автомат, и я просто слушаю, как он работает.

— Джей

7

На вопрос, на который вы ссылаетесь, есть несколько ответов о том, какой тип бобов использовать (Бразилия, арабика, робуста), но не менее важным является качество бобов, включая / особенно: свежесть .

Для крема вам нужны свежие бобы, хорошая машина, хорошая мясорубка и хорошая техника. На этой странице есть отличный совет по крема: http://www.coffeekid.com/espresso/cremarule

— Дина
источник

Трудный выбор между вашим ответом и ответом Джуджу (спасибо Джуджу за образы «мышиного хвоста», мне это очень понравилось!), Но веб-ссылка не давала мне покоя из-за большого количества нажатий и чтения

— Jay

@Jay: у меня, конечно, нет претензий к вашему выбору. Я также проголосовал за ответ Джуджу - это точно.

— Дина