приготовление еды

Я жил в Германии в течение 6 месяцев, я ел много колбаса в течение этого времени. Это было очень очень хорошо. Здесь, в США, колбаса не похожа на вкус. Я хочу паршивца, подобного тому, который был у меня в Германии (с маленьких стендов в центре Вайсбадена). В чем разница? это …

10 cultural-difference  german-cuisine 

Я ожидаю, что сковороды с приподнятыми выступами предназначены для нескольких целей, таких как добавление «линий гриля» к мясу и не допускайте попадания жира в пищу по мере ее накопления. Почему или когда я должен использовать сковороду с выпуклыми ребрами?

10 equipment  frying-pan 

Я упомянул книгу «Тайская еда» в ответ на другой вопрос. Это напомнило мне об одном из моих самых длительных затруднений с этим. Во многих рецептах упоминается «корень кориандра». Я знаю, что могу купить семена (целые или молотые) или листья, но я никогда не видел в продаже ничего, что называлось бы …

10 herbs  shopping  thai-cuisine 

Многие рецепты говорят вам, чтобы снять пену / накипь. Что делать, если я делаю один из этих рецептов, а в итоге их нет? Значит ли это, что я что-то сделал не так? Или мне просто повезло, что мне не пришлось выполнять эту дополнительную работу? Просто базовый запас: кипящие кости (или …

10 stock  broth 

Я имею в виду приготовить блюдо из сжатого арбуза, но у меня нет доступа к вакуумной машине. Я однажды пытался использовать вес, но он просто треснул, потому что давление все с одной стороны. Мысли? Если нет, то можно ли это сделать с помощью бытового вакуумного устройства для экономии продуктов вместо …

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum 

Я ела свежие и соленые оливки в течение многих лет. Я люблю оливки с косточками и обычно потребляю всю косточку, не снимая ее. Недавно мне сказали, что это не здоровая практика, и, хотя я уже делал это в течение некоторого времени, я начал задаваться вопросом, является ли это 1) ненормальным …

9 olive 

Я читал (большинство) вопросов и ответов (здесь) о выпечке хлеба (который я люблю) и о том, как заменить яйца во многих рецептах (которые мне бы не нужны). Оказывается, у меня тоже есть аллергия на яйца (не слишком сильная), и некоторые из моих любимых сортов хлеба требуют одного или нескольких яиц. …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Я купил жареный арахис на рынке, и в нем слишком много соли. Как мне уменьшить количество соли в арахисе? Мое намерение состоит в том, чтобы сделать арахисовое масло.

9 salt  peanuts  peanut-butter 

Мне нужно испечь торт без фруктозы, поэтому все формы гранулированного сахара и большинство сиропов (включая мед, агаву и кленовый сироп) отсутствуют. Я слышал о гранулированной декстрозе, но не могу ее найти. Я бы хотел использовать глюкозный сироп вместо сахара, но мне нужно знать, как изменить рецепт, чтобы компенсировать использование сиропа …

9 substitutions  sugar  syrup 

У меня есть рецепт чизкейка с шоколадной крошкой, который я сделал несколько раз без проблем. Рецепт моей мамы гласит: использовать сливочный сыр определенной марки. Я думал, что это чепуха. В любом случае, когда я пошел в магазин, у них не было филадельфийского бренда, поэтому я купил все, что у них …

9 baking 

Я переехала в дом с хорошей сковородкой Вольф-диапазона, и я хотела бы знать, каковы основные преимущества сковородки по сравнению с чугунной сковородой, в том числе, есть ли что-то, что я могу сделать с сковородкой, которую нельзя сделано с неглубокой сковородой? Я обнаружил, что основным недостатком использования сковородки является время, необходимое …

9 equipment  skillet  griddle 

У меня есть рецепт торта, который основан на смеси из 250 г фиников и 200 г миндаля, которая в итоге перемешивается. Могу ли я использовать сушеные финики вместо свежих? Полный рецепт есть, по 10-12 штук: 6 яиц, отделенные 200 г миндаля 250 г фиников (без семян) 200 мл воды 40 …

9 baking  date-fruit 

Когда я был в школе, я сделал блюдо, которое было похоже на лазанью, но заменило тесто баклажанами. Это также нарезало боккончини (я думаю) и было основано на помидоре. Просто интересно, знает ли кто-нибудь название этого блюда? Это просто баклажанная лазанья?

9 eggplant  lasagna 

Они всегда довольно быстро увядают. Есть ли лучший способ их хранить?

9 storage-method  onions 

Я заинтересован в приготовлении чистого масла авокадо. (Без добавок). Я планирую сделать это по рецепту, который был размещен на StackExchange здесь: Как я нажимаю авокадо, чтобы сделать масло из авокадо? ( Ответ Энтони Ньока . Мой вопрос о необходимой зрелости авокадо. Было бы очень удобно, если бы я мог выбрать …

9 oil  avocados