приготовление еды

Сегодня я видел в мясной лавке, что они продали голову ягненка, разрезанную пополам посередине. Я действительно заинтересовался, потому что мозг был свежим, и я верил, что он действительно питательный. Однако, когда я рассказал об этом своей семье, они были довольно взволнованы. Они утверждали, что часть мозга может содержать BSE (болезнь …

10 food-safety  lamb 

Какой лучший способ приготовить два стейка через соус sous vide, если вы хотите приготовить средне-редкий и средний стейк? Лучше всего готовить средний стейк сначала при его температуре, затем понизить температуру, оставить средний стейк и приготовить средний редкий стейк?

10 sous-vide 

Мой партнер работает в ресторане, где подают закваску в качестве хлеба, на котором вы перекусываете, чтобы перебрать вас во время просмотра меню. Они закрыты по воскресеньям, что означает, что любой оставшийся хлеб в субботу вечером идет домой с сотрудниками (так как он не может быть продан днем ​​в соседней пекарне …

10 bread  sourdough  mold 

Меня учили, что если вы позволите замороженному мясу оттаивать за ночь, то для конечного продукта лучше разморозить его в микроволновой печи? Есть ли в этом заслуга или это просто старая сказка о женах? Также влияет ли приготовление замороженного мяса на вкус или это займет больше времени?

10 freezing  defrosting 

Кто-то 1 неправильно закрыл сумку Oreo, и теперь оставшиеся печенья вроде ... не совсем хрустящие. Они не мягкие , но у них есть эта жевательная сторона их хруста. Если бы это были обычные печенья, я бы сунул их в духовку на несколько минут, но у меня есть такая штука, где …

10 cookies  mistakes 

Я большой поклонник попкорна, и недавно я приобрел производителя попкорна. Это тот тип, который вращает ядра в барабане и нагревает металл, пока они не лопнут. Тем не менее, мне было трудно их приправить. Когда я готовил попкорн много лет назад, если бы хотел быстрого аромата, я просто обильно посыпал сахарной …

10 popcorn 

Когда я делала торт с нуля, я всегда добавляла яйца по одному, смешивая их между собой, потому что так научилась моя мама. Я просто не могу вспомнить, почему это должно быть полезно. Кто-нибудь знает, почему это должно привести к другому результату, чем добавление их всех одновременно?

10 eggs  cake  batter 

Долгое время я верил этому совету : Не храните в холодильнике свой рыбный соус. Все, что может случиться с этим напитком, уже произошло; это не будет плохо. Вы можете передать свою полупустую бутылку в виде семейной реликвии, и ваши внуки будут наслаждаться той же золотой жидкостью, что у вас сегодня …

10 sauce  storage-lifetime  thai-cuisine  mold 

Я видел, что жир будет рендериться при температуре 55-60 градусов по Цельсию, используя sous vide - но мой вопрос - сколько времени это займет?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

Я делаю печенье в течение десятилетий, и я заметил резкое изменение качества, основанное на использовании ванили. Использование слабой ванили или просто недостаточное количество приведет к получению мягкого печенья, часто независимо от использования других ингредиентов. Это заставило меня добавить в два-три раза больше ванили, которое требуется в моих рецептах. До сих …

10 flavor 

Давным-давно я был в доме подруги, где ее отец достал из шкафа этот кусок ребристого металла. Это был темный кусок металла размером со взрослую руку. Он имел углубления на одной стороне и был гладким / плоским с другой. Он попросил меня прикоснуться к нему, и мне стало холодно. Затем он …

10 equipment  utensils  thawing 

Кажется, что есть несколько широких категорий рыб, и я могу легко заменить любую рыбу данной категории на любую другую большую часть времени. Один из тех, с кем я больше всего знаком, - это сига: рецепт трески выходит с палтусом или тилапией. Есть ли другие такие категории? Кто они такие?

10 substitutions  fish 

В последние несколько недель я несколько раз пытался приготовить рёсти с скудными результатами. Я пробовал как приготовить свежие рости из тертого картофеля, так и приготовить пылесосные готовые рости из супермаркерта. Сама терка картофеля заняла много времени и дала худшие результаты, поэтому я опишу свою проблему, основываясь на немного лучшем опыте, …

10 frying  potatoes  german-cuisine 

Как можно определить после перебоя в питании, что содержимое морозильной камеры нагревается выше нуля? Знание этого и знание фактической температуры в морозильной камере поможет решить, можно ли хранить пищу или отказаться от нее.

10 food-safety  freezing 

Другими словами, какую максимальную температуру воды я могу использовать в дрожжевом тесте? Я не проверяю дрожжи, я использую быстрые сухие дрожжи, и я просто добавляю их к другим ингредиентам и замешиваю их.

10 bread  temperature  yeast