Как сделать домашнюю фасоль пинто на вкус консервированной?

13

Я вижу множество советов о том, как приготовить вкусные консервированные бобы пегой лошади , но кто-нибудь знает, как воссоздать этот дешевый вкус refrito ? Я пробовал бесчисленные комбинации свежеприготовленных бобов пинто, соли, чеснока, порошка чили, лука ...

Кажется, они всегда упускают какой-то важный элемент, и я не имею в виду аромат «сидя в банке навсегда»!

spices beans

— скоро
источник

3

Немного свежемолотого и обжаренного до коричневого тмина может помочь получить правильный вкус.

— странствующий незнакомец

6

Почему вы хотите сделать это с совершенно хорошими бобами пинто? Если вы хотите консервы, купите консервы!

— Дуг Р.

1

@DougR. Но массовая покупка 25 фунтов бобов пегой лошади от Costco - это слишком дешево!

— leetNightshade

Я куплю это для ответа.

— Дуг Р.

16

Сало - жир выбора во многих консервированных жареных бобах "el cheapo", и может быть тем, чего вам не хватает.

— Дебби М.
источник

5

Как только я увидел вопрос на боковой панели, мой мозг сказал: "Сало!"

— Тодд Уилкокс

10

Мое первое предположение будет: больше соли, чем вы думаете. Это, пожалуй, главный «секрет» для большинства обработанных продуктов.

Ortega Traditional Refried Beans содержит 560 мг натрия на порцию (это 131 г, что составляет 3,5 порции в стандартной банке). 1/4 чайной ложки поваренной соли имеет 590 мг. Если вы делаете эквивалент 1 банки бобов, вам нужно добавить чуть больше 3/4 чайной ложки соли.

Если вы делаете большой горшок, начиная с 1 кг сухих бобов (получается около 2 кг вареных), это будет примерно 4 ч. Л. (9,5 г) соли. Да, это много. Вы можете подумать, действительно ли вы хотите это сделать.

Другие предложения, которые я слышал: сахар и корица. Хотя сам не пробовал.

— Нейт Элдридж
источник

1

Я поражен, что им разрешено утверждать, что банка содержит нецелое число порций.

— Дэвид Ричерби

4

@DavidRicherby: AFAIK, у них нет выбора. В США производителям продуктов питания разрешалось устанавливать свои собственные размеры порции (я думаю, до середины 90-х), но были очевидные злоупотребления, когда производитель устанавливал абсурдно малый размер, чтобы они могли сказать: «Только 50 калорий на выступающий!» Теперь они установлены правительством; поэтому каждый производитель жареных бобов будет предоставлять информацию о питании на основе порции 131 г, независимо от того, имеется ли целое количество порций в их конкретной банке / коробке / упаковке / и т. д.

— Нейт Элдридж

3

@DavidRicherby: похоже на продукты, которые поставляются в «дискретных» единицах, размер порции иногда может быть округлен до ближайшей единицы. Например, если файлы cookie имеют стандартный размер порции 30 г, а ваши файлы cookie весят по 12 г каждый, вы можете использовать размер порции «3 куки». Но это не относится к «непрерывным» продуктам, таким как консервированные бобы. Я нашел некоторую информацию на cnpp.usda.gov/sites/default/files/nutrition_insights_uploads/… Возможно, это сделало бы интересным новый вопрос!

— Нейт Элдридж

@NateEldredge вы правы, что там может быть новый вопрос. Заметьте, что «кто придет с порциями» уже спрашивали, так что речь пойдет о некоторых более конкретных деталях.

— rumtscho

6

Вы пропускаете жир в уравнении. Предыдущий участник предлагает бекон, но я не знаю, как вы относитесь к аромату дыма, но жир пойдет вам на пользу.

— Water_Mizu
источник

5

Попробуйте пюре из бобов с маслом и беконом вместе с достаточным количеством тмина, чтобы вы могли «сказать», что он другой, но вы не можете попробовать тмин.

— Escoce
источник

2

Вы можете пропустить эпазот . ИМХО абсолютная необходимость в любых мексиканских бобовых блюдах. Не переусердствуйте, хотя.

— user58697
источник

1

Я люблю эпазот, в том числе с бобами, но никогда не замечал его вкуса в простых консервированных жареных бобах.

— Каскабель

1

Сало. Это все, что вам нужно. Обычно в той же части магазина, где находится Crisco, есть ванна.

— mmaceachran
источник

Может быть, вы хотите объяснить, как и когда использовать это сало? И почему вы думаете, что сало - это все, что нужно ОП? А что такое криско BTW?

— Марк Люксен

@MarcLuxen: Crisco - это бренд овощных кормов в США.

— JS.