Вопросы с тегом «raw-meat»

Я вообще размораживаю мясо на кухонном столе. Мой друг предположил, что это опасно, и предложил разморозить мясо в холодильнике. Я не биолог, но мне кажется, что пока мясо не прогреется, разморозка его на прилавке должна быть безопасной. Обычно я вынимаю замороженные продукты из морозильника и помещаю их на тарелку на …

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

Причина, по которой я спрашиваю об этом, связана с тем, что на упаковке бекона нет никаких указаний на то, что ее можно или нельзя употреблять в пищу «в сыром виде», и вообще есть сырое мясо - плохая идея.

45 food-safety  bacon  raw-meat 

Насколько безопасен стейк тартар? Что я могу сделать, готовя это, чтобы убедиться, что есть безопасно?

34 food-safety  beef  steak  raw-meat  tartare 

Почему безопасно есть сырое или недоваренное мясо, например, говядину и рыбу (если вы осторожны), но не курицу? Я знаю, что в курице есть бактерии, но есть ли они во всей курице, или их так много, что единственное, что можно сделать, это предположить, что они все плохие? Если нет, есть ли …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

Иногда я вижу в супермаркетах (в Италии) пакеты, в которых салат из рукколы продается вместе с сырой говядиной, как на этой картинке: Это явно предназначено, чтобы быть приготовленным в форме tagliata con rucola , итальянского блюда, сделанного с бифштексом, нарезанным полосами и ракетой: Как видите, салат обычно подается в сыром …

29 food-safety  salad  raw-meat 

Общепринято, что свинина и курица должны быть полностью приготовлены (если не подвергнуты сильному процессу отверждения), в то время как некоторые куски говядины и ягненка можно подавать на редкой стороне. Почему это? Существуют ли определенные популяции бактерий у некоторых животных, но не могут выжить у других? Какая разница между этими животными, …

25 food-safety  meat  raw-meat 

Я оставил круглый стейк на 7 часов в контейнере с холодной водой. Он был очень хорошо завернут, еще не был открыт. Можно ли готовить это? Я планировал приготовить его в мультиварке на 8 часов.

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

Я нахожусь в процессе изготовления pinnekjøtt и skerpikjøt, двух видов сушеного на воздухе ягненка (соленый и несоленый, соответственно). Мне известны риски, связанные не только с бактериальной контаминацией, но и с заражением мухами (они будут высушены снаружи, но в очень хорошо проветриваемом небольшом сарае, который в противном случае будет совершенно пустым). …

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

На этот вопрос уже есть ответ здесь : Как долго я могу хранить продукты в кладовой, холодильнике или морозильной камере? (1 ответ) Закрыто 2 года назад . Курица, говядина или даже креветки? Как долго я могу держать его там, пока он не испортился?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

Согласно этому ответу , вам разрешается продавать индейку свежей, если она не замерзла ниже 26 ° F. Какова цель этого закона / регулирования?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

Я знаю, что общеизвестно, что следует использовать разные разделочные доски для мяса и овощей (перекрестное загрязнение), но следует ли вам использовать другую разделочную доску для сырого / приготовленного мяса? Или хотя бы сначала почистить разделочную доску из сырого мяса? Мой сосед по комнате считает, что другая разделочная доска для мяса …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Я знаю, что мясо кенгуру обычно готовят редко, потому что в нем так мало жира. Я также знаю, что некоторые виды мяса небезопасны, если не хорошо приготовлены, например, курица и свинина. Но как насчет кенгуру? Для меня это самое вкусное красное мясо, поэтому, если мне нравится тартар из стейка, я …

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

Я знаю, что сырая курица обычно имеет много проблем с безопасностью. В любом случае я могу взять курицу, чтобы минимизировать эти заботы? Каковы общие проблемы? Как я могу с ними бороться? Есть ли какие-то другие проблемы безопасности, о которых мне следует беспокоиться?

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

Я специально спрашиваю о ручной или механической обработке мяса перед приготовлением, как с мясной тендеризатором (также называемой молотком). Википедия говорит Размягчение мяса с помощью молотка смягчает волокна, облегчая их пережевывание и усваивание. Это полезно при приготовлении особенно жестких нарезок стейка и хорошо работает при жарке или жарке мяса. Это заставляет …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

Недавно я смотрел кулинарное шоу о том, как приготовить тартар из оленины . Хозяин объяснил, что оленина была приобретена на местной оленеводческой ферме. Там не было никаких упоминаний о мясе, которое было собрано в дикой природе. Оленеводство удерживает оленей в контролируемой среде, где контролируется их рацион, а также оленей, получающих …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare