Вопросы с тегом «indian-cuisine»

Одна из вещей, связанных с индийской кухней, - тепло от перца чили . Тем не менее, перец чили можно было завезти в Азию только с их родины в Центральной и Южной Америке после испанских завоеваний 1500-х годов. Какой была индийская еда до этого времени? Пришло ли тепло из других мест, …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Это стало чем-то вроде квеста для меня, чтобы найти рецепт карри, который на вкус похож на карри, который вы получаете от индийской еды на вынос. Я приближаюсь к последовательности, но не могу понять вкус правильно. Я не буду перечислять различные и многочисленные вещи, которые я пробовал, но большинство вариантов, которые …

29 restaurant-mimicry  indian-cuisine  curry 

Я пытался приготовить чапати (индийский плоский пресный хлеб, похожий на пшеничную лепешку), используя следующий рецепт теста: 300 мл воды, 250 г цельной пшеничной муки, 250 г белой пшеничной муки, щепотка соли. Тесто раскатывается хорошо, но приготовленные чапати получаются довольно твердыми и / или эластичными вместо приятных и мягких. Есть идеи, …

26 bread  indian-cuisine 

Я вырос в Бельгии, с бельгийской кухней, связанной с французской и (в гораздо меньшей степени) немецкой. У меня есть индийские друзья на обед, и я не знаю, что для них приготовить. В прошлый раз, когда у меня был друг из Индии, я пытался приготовить что-то подлинное , как готовила бы …

25 indian-cuisine  menu-planning 

Недавно я полюбил индийскую кухню и пытаюсь повторить карри дома. Самая большая проблема у меня с сыром панир, который используется в карри, который мне нравится больше всего. Когда я кушаю в индийском ресторане, их паника твердая, мягкая и «скрипучая» на зубах. Тот, который я делаю, всегда рассыпчатый и разваливается в …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

У многих индийских рецептов карри есть шаг, на котором вам говорят готовить смесь лука с помидорами и специями "до тех пор, пока масло не отделится". Несмотря на то, что я уже несколько раз пробовал готовить такие рецепты, я так и не понял, что это значит. У меня есть несколько вопросов: …

23 oil  curry  indian-cuisine 

Я только что купил прекрасную сумку Гарама Масала, и все было готово перемолоть, когда я вернулся домой! Но когда я открыл это, я нашел что-то, что я не узнал - сначала я подумал, что что-то заплесневело, но там достаточно этого, что, что бы это ни было, я предполагаю, что это …

21 spices  indian-cuisine  food-identification 

Закрыто . Этот вопрос должен быть более сфокусированным . В настоящее время не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он был сосредоточен только на одной проблеме, отредактировав этот пост . Закрыто 2 года назад . Я действительно хочу начать экспериментировать с индийской едой, не полагаясь на банки …

19 curry  indian-cuisine 

Многие из предварительно смешанных паст карри и блюд из карри, которые я ел, имеют коричневатый / красноватый цвет. У меня есть отличная коллекция специй, с которыми я готовлю, но мои карри, кажется, всегда выглядят и на вкус очень похожи. Большинство из них желтого цвета, преобладают куркумы. Подумав о курином масле, …

18 spices  indian-cuisine 

Я скучаю по индийской еде и особенно хорошему хлебу наан. Я на самом деле не пробовал, но хотел проверить, можно ли сделать наан без тандыра? Кто-нибудь пробовал это, есть ли у вас хорошие советы, и вам удается сделать это так же хорошо, как наан, который вы получаете в Индии?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

Чатни чужды моей культуре и еде, с которой я вырос. Таким образом, отсутствие изощренности и знакомства с чатни. Поэтому, пожалуйста, прости мое недоразумение. Я часто слышу модные слова на кулинарных шоу. Мне любопытно, каковы технические требования чатни. Что такое, а что нет чатни? Также (поправьте меня, если я ошибаюсь), что …

17 indian-cuisine  chutney 

Я видел список ингредиентов марки панир с перечнем ингредиентов: молоко, лимонная кислота. Итак, каков процесс оттуда? У меня есть несколько конкретных вопросов: Какое молоко вам нужно? Можно ли использовать пастеризованное и гомогенизированное молоко с витамином D (цельное молоко)? Где вы берете лимонную кислоту? Я видел несколько предложений использовать измельченный детский …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

Я видел много рецептов с указанием «йогурта» при приготовлении карри в индийском стиле, но очень редко они указывают, какой тип. Проблема усугубляется для меня тем, что я живу в стране, где я не говорю на родном языке, и их представление о том, что может быть или не быть йогуртом, возможно, …

16 indian-cuisine  yogurt  curry 

Один из рецептов карри в книге «50 великих карри Индии» гласит: «Нагрейте масло в кастрюле и жарьте лук до темно-розового цвета». Я думаю, что знаю, что это значит, когда в рецепте написано «до темно-коричневого» (к чему призывают многие индийские рецепты карри), но «темно-розовый» - это первое. Рецепт просто использует красный …

16 curry  indian-cuisine  onions 

Я хочу просто бросить это в какую-нибудь индийскую еду, которую я имею. Нужно ли его сначала готовить или это нормально, если он слегка нагревается, когда я добавляю его в соус?

15 indian-cuisine  raw  paneer