Вопросы с тегом «history»

Это может быть исторический вопрос, поэтому, если необходимо, переместите его. В культурном отношении местные ингредиенты преобладают в кулинарных рецептах и ​​национальных блюдах (например, соя в Юго-Восточной Азии), но почему европейцы добавляют в хлебобулочные изделия повышающий агент, чтобы сделать буханку хлеба, в то время как жители Ближнего Востока все еще предпочитают …

58 bread  history  leavening  flatbread 

Разные макаронные изделия служат какой-либо цели, или они просто для удовольствия? Некоторое различие кажется культурным (lo mein vs spaghetti), но есть так много разных типов итальянской пасты, есть ли причина для этого? Ясно, что должны быть различия для чучела / не чучела, но почему у нас есть пенне и зити?

43 pasta  history 

Я пытаюсь воспроизвести рецепт, найденный в римской «кулинарной книге» Apicius , Conditum paradoxum: это пряное вино, которое требует меда в качестве ингредиента, но при этом используется много (30% объема вина). Это означает - адаптируя рецепт, который первоначально предназначен для 14 11 литров вина, - что для бутылки вина я должен …

39 wine  honey  history 

Есть ли причина, по которой мы используем соль и перец на таком количестве блюд, и их можно найти на любом кухонном столе во время обеда? Это имеет отношение к их синергии вкуса, или они были просто более доступными "назад в день"?

32 salt  seasoning  history  pepper 

Одна из вещей, связанных с индийской кухней, - тепло от перца чили . Тем не менее, перец чили можно было завезти в Азию только с их родины в Центральной и Южной Америке после испанских завоеваний 1500-х годов. Какой была индийская еда до этого времени? Пришло ли тепло из других мест, …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

Мой дедушка родился в Англии в 1920-х годах и участвовал во Второй мировой войне. Где-то вдоль линии он приобрел привычку солить свое пиво перед тем, как пить его, которое сохранялось до конца его жизни. Мне так же любопытен культурный генезис этой практики, как и наука о ее продуктах - возможно, …

30 salt  beer  history 

Хотите улучшить этот пост? Предоставьте подробные ответы на этот вопрос, включая цитаты и объяснение того, почему ваш ответ правильный. Ответы без достаточной детализации могут быть отредактированы или удалены. Я знаю, что этот вопрос не касается приготовления пищи, однако мне было интересно, как люди перевозили свою пищу до того, как была …

29 storage  history 

Откуда люди взяли дрожжи для своего хлеба?

21 baking  bread  yeast  history 

Закрыто. Этот вопрос не по теме . В настоящее время не принимает ответы. Хотите улучшить этот вопрос? Обновите вопрос, чтобы он соответствовал теме « Закаленный совет». Закрыто 3 года назад . Стереотипный шеф-повар, любимый телевидением, мультфильмами и т. Д., Всегда изображен в высокой белой шляпе. Шляпа, которую я могу понять. …

18 history  traditional  professional  clothing 

Меня всегда интересовали рецепты из древних веков (древняя Греция, Римская империя) и средневековья (то есть после падения Римской империи до Ренессанса). Приятно испытывать то, что люди, которые жили сотни лет назад, ели ежедневно или в особых обстоятельствах. Кто-нибудь знает книги или аналогичные ресурсы, чтобы предложить на этот счет? Спасибо!

18 please-remove-this-tag  resources  history 

В общих чертах, в британских рецептах будет указано количество по весу (фунты / унции или метрика), в то время как в американских рецептах будет указано количество по объему (чашки). Есть ли объяснение тому, как два разных подхода возникли в первую очередь? Я не говорю о том, используется ли метрика, а …

17 history  cultural-difference  measurements 

Морковь бывает разных цветов, от почти белого до темно-фиолетового. Тем не менее, наиболее распространенное разнообразие цвета оранжевый, и часто только можно найти в обычных супермаркетах. Почему это?

16 vegetables  history  carrots 

Я - британец, женатый во французской семье, так что за эти годы, очевидно, были дразнят и т. Д. Об относительных достоинствах двух кулинарных культур: P Недавно я отвез дядю моей жены в Великобританию и позаботился о том, чтобы он хорошо ел - он ушел под впечатлением от еды (несмотря на …

13 beer  history  english-cuisine 

Почти весь «хороший» хлеб (из традиционной пекарни, приготовленной дома компетентным пекарем) имеет плотную твердую корочку. Однако в каждом супермаркете есть полки и полки, полные мягкого (белого, коричневого и всего, что между ними) хлеба. Я хочу знать, как они делают такой мягкий коркой хлеб, и почему они это делают? Гораздо дешевле …

12 baking  bread  history 

Я знаю, что доколумбовский шоколад был менее сладким и более горьким, но я не могу найти рецепт для этого. Этот факт, вероятно, означает, что он не очень вкусный, но я бы все равно попробовал. Самым близким, к которому я пришел, был рецепт «как испанцы превратили любимый острый напиток Монтесумы с …

11 chocolate  mexican-cuisine  history