Чеснок зеленеет?

Когда я пытаюсь сделать чесночный хлеб или вообще что-нибудь, где чеснок не находится в жидкости, он иногда становится зеленым во время приготовления! Стоит отметить, что вкус на самом деле не «выключен», но цвет, конечно, не аппетитный. Сам, не проводя тонны экспериментов, знает ли кто-нибудь причину этого?

То, что я делаю для чесночного хлеба, так же просто, как нарезать хлеб, смазать его маслом, положить на него измельченный чеснок и выпекать. Есть ли что-то, что я делаю неправильно, или, может быть, я должен что-то сделать, чтобы предотвратить это?

Насколько я знаю, есть несколько возможных причин для этого.

• Молодой чеснок может стать зеленым при наличии кислоты, в данном случае масла.
• В качестве возможной химической реакции между чесноком и некоторыми типами посуды, такие как чугун или медь.
• Иногда он меняет цвет, если подвергается длительному воздействию яркого солнечного света.

Самое главное беспокойство можно отбросить, это не вредно :)

Мой отжатый чеснок всегда становится зеленым, когда он сидит немного на воздухе. Если я сажаю его в масло, как только я нажимаю на него, он остается в пределах нормального цветового диапазона. Мне кажется, что все, что вызывает изменения, находится в воздухе ... не другие вещи. Я использовал зеленый чеснок, и я чувствую, что, как только он становится зеленым, на вкус он острее, практически без сладости, чтобы сбалансировать его. Я чувствую, что должен изменить другие компоненты, чтобы приспособить это изменение.

Просто добавьте имбирную пасту вместе с чесноком. НЕТ изменение цвета синий или зеленый. Я успешно попробовал это. Имбирь не позволит чесноку изменить цвет.