Как мне подойти к очищению зубчика чеснока, чтобы кожа быстрее всего удалялась? Разве иначе, если я делаю лампочку целиком?
Ответы:
Даже с целой луковицей, разбейте это на гвоздики.
Положите гвоздику (и) на разделочную доску. Я обычно отрезаю корневой конец каждой гвоздики. Положите большой нож шеф-повара на гвоздику, а затем стучите ножом, чтобы раздавить гвоздику. Это ломает кожу гвоздики и значительно облегчает ее очистку.
Хитрость заключается в том, что вы слегка повредите зубчик чеснока, чтобы бумага легче высвобождалась - если вы используете луковицу или меньше, не так уж плохо использовать метод прижима ножом.
... но если вы готовите рецепт, который требует дюжины голов, есть альтернативный трюк:
Вы можете сделать это с помощью двух металлических чаш одинакового размера, прижимая губу к ободам при встряхивании. Я не рекомендую пластиковые контейнеры, так как вы можете придать им вкус чеснока, который будет трудно удалить.
Я получаю подсказку от телевизора (и моей невесты): разбивайте каждую гвоздику плоской частью ножа, пока кожа не сломается, тогда вы можете легко снять ее.
Если вы чистите всю гвоздику, то вы можете просто разбить ее плоской частью большого ножа (прежде всего, в целях безопасности) и вынуть все вкусности.
Отличное видео по очищению чеснока.
Это в основном тот же метод, который описан в ответе Джо : разбить голову, положить все это (если вам нужна целая головка чеснока) в большую металлическую миску, поставить другую металлическую миску сверху, но вверх ногами, чтобы ободок перекрываются и сильно встряхиваются в течение нескольких секунд.
Два метода, которые отлично работают.
1: Положите зубчики чеснока в теплую воду и подождите 20-30 минут.
2: Положите зубчики чеснока в посуду и встряхните.
Я бы использовал первый метод для очистки больших партий чеснока, который можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель, а второй - для немедленного использования.
Я называю эти чесночные канноли .
На самом деле их просто называют «чесночные ножницы». На Рождество я дал жене одну из них в качестве чулка. Я видел их в магазинах кухонных гаджетов в течение многих лет, но всегда не хотел их покупать, полагая, что это был другой бесполезный, дешевый гаджет.
Я ошибался!
Раньше чеснок чистил ножом, но теперь я могу чистить гвоздику каждые 5 секунд. По сути это силиконовая или резиновая трубка. Вы помещаете гвоздику внутрь и слегка нажимаете на нее и катите ее на стойке (как будто вы формируете багет). Копейки за копейки, у меня никогда не было такого полезного гаджета (кроме, может быть, силиконового шпателя).
Если вам нужно сохранить целую гвоздику, есть изящный маленький инструмент, похожий на кусок резиновой манкоти, специально разработанный для этой цели. Вы кладете зубчик чеснока внутрь, затем катаете его взад-вперед на стойке. Гвоздика выскочит конец, полностью лишенный его кожи.
Если вы не хотите выходить на улицу и покупать одноразовое устройство, силиконовый противень для выпечки, вероятно, сделает то же самое.
Если вы собираетесь измельчать чеснок, я нахожу, что разрезание чеснока пополам от основания до кончика очень облегчает очистку кожи.
Я не люблю разбивать чеснок ножом из-за страха потерять палец. Безопасность прежде всего.
Сторона зубчика чеснока, ближайшая к ядру, обычно будет иметь ровный край, где кожура толще - если вы нарежете основание зубчика плоской стороной вниз, а затем поверните нож на 90 градусов, вы снимите это более толстый край легче, и часто это также забирает с собой остальную часть кожи.
Техника, которую я использую, немного отличается от метода "раздавить" - мне нравится думать о нем как о методе "привкуса". Это идет немного быстрее, потому что вам не нужно сильно двигать руками по ножу.
После отделения зубчика положите его на разделочную доску и отрежьте ножку от ножа шеф-повара. Отрезав стебель, вам на самом деле не нужно «раздавливать» чеснок, чтобы отделить кожу - держа нож за ручку, вы можете просто дать чесноку один хороший удар плоским кончиком, выбрать поднимите гвоздику за хвост, и немного ткните ее ножом, и чеснок выпадет.
По желанию, мне лично легче найти способ не разрезать весь путь, когда вы отсекаете стебель. Если вы аккуратно нарежете и поднимите зубчик, когда нож достигнет кожи на противоположной стороне, он не проникнет в твердую кожу. Нож прижимает кожу вниз, и когда вы подтягиваете гвоздику, кожа начинает отделяться. Это дает ему хорошее начало и делает часть чеснока с его кожей еще более легко.
Попробуйте приготовить в микроволновке гвоздику в течение 5-10 секунд, и кожа практически отвалится. Будьте осторожны, не оставляйте их слишком долго, они взорвутся, и у вас в микроволновке будет чесночный беспорядок.
Очистить чеснок с помощью банки
Это пока самый быстрый метод, который я видел. Просто положите чеснок в банку и встряхните.
Способ, которым я очищаю чеснок, действительно прост - и как-то не описан в предыдущих ответах.
Легко оторвать тонкую бумажную кожуру от зубчиков чеснока - и обычно необходимо сначала отделить зубчики.
Что касается более твердой внутренней кожи - у основания гвоздики, где она прикреплена к корням, есть сухое, твердое плоское место, обычно треугольной формы. Обычно есть края по краям этого основания, направленные вниз. Что я делаю, так это копаю ноготь до дна гвоздики (достаточно, чтобы сломать кожу) и отдираю вверх. Гребень хорошо удерживает, а кожура разрывает и снимает полоску с внутренней кожи.
Три рывка (по одному на каждую сторону чеснока) сразу же очистили большую часть внутренней кожуры, менее чем за пять секунд - и иногда это занимает меньше времени, если внутреннюю кожуру можно натянуть большей частью или чеснок соскользнул из кожи.
Я нахожу, что это прекрасно работает с жареным чесноком, просто копай в моем миниатюре и поднимай два или три раза вверх, и вся кожа исчезнет. Свежий чеснок может занять немного больше потертости и соскабливания с оставленных прядей, но он работает в основном так же.
Разбейте луковицу на гвоздику, отломив дно и сухую палочку, которая идет вверх по середине. Для каждого гвоздики нажмите гребень, который был бы в центре луковицы, сильно вниз на разделочную доску, сокрушая это. Это приводит к тому, что кожа почти полностью отделяется от гвоздики; используя нож у основания, он очень легко отрывается, таким образом вы можете очистить всю лампочку за несколько десятков секунд.
После того, как вы разбили его на гвоздику, я, как правило, слегка разбиваю его большим пальцем или ножом, и твердая кожура (скорлупа) трескается, что делает его довольно легким, чтобы просто очистить его рукой.
Моя жена использует это устройство, которое представляет собой резиновый цилиндр, в который вы закатываете гвоздику, и она ломает раковину. Это работает хорошо, но я могу гвоздику для кожуры гвоздики быстрее, чем кто-либо я знаю; -)
Я делаю это двумя разными способами: во-первых, если я много работаю на улице и у меня на руках хорошие мозоли, я возьму скудную ладонь, полную гвоздики, и потрусь руками вместе с чесноком между ними над раковиной или мусорное ведро, это снимает большую часть кожи и ослабляет то, что остается позади. Во-вторых, если у чеснока большие зубчики, он будет удерживать дно и верхушку гвоздики, сверху одной рукой дно другой рукой и крутить гвоздику, это ослабляет кожу.
Я обычно микроволновой чеснока гвоздики (как предложено nachito выше). 3-5 гвоздик 12 секунд у меня работает. В качестве альтернативы вы можете нагреть сковороду и положить гвоздики в нее на несколько минут, чтобы разогреть их. Это легко отделит кожу.
По-разному. Если вы собираетесь нарезать, измельчать, нарезать кубиками или использовать их практически без изменений, я бы выбрал метод Чоппи, заключающийся в том, что они хрустят плоскостью ножа.
Если вы хотите раздавить их в чесночном прессе, не снимайте скины. Отрежьте все концы, если хотите, и положите все это в чесночный пресс. Раздавленный чеснок, как обычно, проталкивается через пресс, а неповрежденная практически целая часть кожуры остается позади и очень легко выходит из пресса.