Вопросы с тегом «bread»

Я уже давно делаю хлеб, но никогда не смогу его поднять. Хлеб получается очень плотным, поэтому он не очень полезен для бутербродов. Я даю его через десять минут после замеса, снова разбиваю, потом еще за час до выпечки. Я также пытался добавить сахар, но это не оказало большого влияния.

22 baking  bread 

Многие рецепты хлеба и тому подобное предполагают, что хлеб должен быть полностью охлажден (около 2 часов или около того) перед едой. Оооочень вкусно прямо из духовки - зачем ждать? Что-то важное происходит во время охлаждения, которого стоит ждать?

22 bread 

Откуда люди взяли дрожжи для своего хлеба?

21 baking  bread  yeast  history 

Мой рецепт говорит, что 1 столовая ложка сахара на буханку. Это кажется слишком маленьким количеством для аромата. Рецепт выглядит следующим образом: 3 стакана муки 1 чайная ложка соли 2 чайные ложки активно-сухих дрожжей 1 столовая ложка сахара 2 столовые ложки масла 1 стакан воды замесить, подождать 1 час, снова замесить, …

21 bread 

Как сделать так, чтобы корочка багета и т. Д. Получалась красивой золотисто-коричневой при выпечке?

21 baking  bread  crust 

Весна в духовке и хрустящая корочка на хлебе во многом обусловлены высокой температурой и влажностью. Коммерческие хлебопекарные печи имеют паровые инжекторы. Как я могу воспроизвести эту влажную среду в домашней печи? Я пробовал брызги и кубики льда, но ни один из них не сработал. Лучше наливать горячую воду в горячую …

20 bread 

У меня есть книга с несколькими рецептами хлеба, которые требуют 1-2 столовые ложки сухого молока. Это не то, чем я обычно пользуюсь, и я думал заменить его обычным молоком и добавить меньше воды, чтобы компенсировать добавленную жидкость. Это было бы хорошо? И если да, сколько молока я должен положить на …

19 substitutions  bread  milk 

Современные рецепты (насколько мне известно) хлеба включают в себя сахар. Сахар дает дрожжам источник пищи, который поддерживает их рост и позволяет дрожжам придавать хлебу многие его качества. На днях меня поразило, что сахар (произведенный из сахарного тростника) является относительно новым товаром. У людей не было такого сахара 1000 лет назад …

19 bread  sugar  yeast 

Почему купленные в магазине хлебные крошки не портятся? Можете ли вы сделать свои собственные хлебные крошки и сохранить их для дальнейшего использования? Будут ли лепить домашние панировочные сухари?

18 bread  food-science  food-preservation  breadcrumbs 

Я скучаю по индийской еде и особенно хорошему хлебу наан. Я на самом деле не пробовал, но хотел проверить, можно ли сделать наан без тандыра? Кто-нибудь пробовал это, есть ли у вас хорошие советы, и вам удается сделать это так же хорошо, как наан, который вы получаете в Индии?

18 bread  indian-cuisine  flatbread 

Я думаю, что я могу сделать некоторые традиционные блюда на Пасху в этом году. Больше всего я люблю сладкий хлебkozunak, Идеальный козунак определяется многими качествами, но то, что я нахожу сложнее всего, это текстура. Во-первых, это должно быть действительно нежно. Во-вторых, это должно быть очень воздушно. В-третьих, оно должно быть …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

Я использую закваску из рецепта в «Ремесленном хлебе Питера Рейнхарта каждый день», и я прошел через несколько циклов восстановления. Это работает довольно хорошо для меня, и я обновляю его каждую неделю. Хранится в герметичном контейнере в холодильнике. Как долго можно хранить стартер в холодильнике, не обновляя его, пока он не …

17 bread  sourdough  starter 

Я годами пекла хлеб и больше не измерял ингредиенты. Но я не эксперт в науке о том, что я делаю. Я добавляю жир (сало), потому что я всегда добавлял жир. Какую работу делает жир? И если бы я долго использовал слишком мало или слишком много жира, как это повлияло бы …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

Сообщество вики вопрос. Я хотел бы составить индекс использования для черствого хлеба. Вот пара с макушки головы. Не стесняйтесь просто идти вперед и редактировать этот список : Хлебный галет (размягчить с яйцами, приготовить в виде омлета) Панировочные сухари, свежие или сушеные Панировочные сухари в качестве покрытия или панда для шницелей …

17 bread  culinary-uses 

До того, как я положил хлеб в духовку, у меня, кажется, все в порядке (не очень), но они никогда не открываются во время выпечки. Я думаю, что косые черты недостаточно глубоки, но, поскольку я использую метод без разминания, я не хочу давить сильнее. Есть ли хитрость, которая поможет ножу двигаться …

17 bread  knife-skills