Вопросы с тегом «beef»

Я делаю простой кусок говядины из оставшихся костей из жареной говядины, вырезанной в Нью-Йорке. Помимо добавления болтунья и кипения костей в течение трех часов, я не делаю ничего особенного. Когда я делаю запас, я обычно выбрасываю оставшееся мясо и овощи, но должен ли я выбрасывать оставшуюся говядину? Помимо говядины, которую …

9 beef  culinary-uses  stock 

Я пытался жарить говядину и готовить соусы, но мясо, кажется, всегда становилось сухим и жевательным. Как мне избежать этого? У меня та же проблема, когда тушишь говядину в мультиварке или в жаровне.

9 beef  tenderizing 

Я получил немного говядины в эти выходные со следующим лейблом. Эта этикетка, очевидно, не нацелена на потребителя, но, как я и хотел после одного куска, парень за прилавком дал мне его в оригинальной упаковке. Когда я вернулся домой, я заметил детали лейбла, который открывает целый ряд вопросов: Я предполагаю, что …

9 beef 

Я купил несколько однодюймовых поперечных срезов говядины в местном супермаркете. Это похоже на концентрические круги с внутренним кругом кости и внутренним кругом костного мозга. Я положил черенки в горшок, накрыл их водой и тушил 12 часов при температуре 200 ° F в духовке. В конце концов, коллаген превратился в желатин, …

9 beef 

Лучшая вещь о wagyu и подобных сокращениях - его прекрасный мрамор. Недавно я видел «вагю-говяжий ползунок» в меню в престижном и уважаемом заведении. После внутреннего размышления о выборе закусок (что я рекомендую всем делать) я пришел к поразительному осознанию того, что говяжий фарш вагью, являющийся основой этого слайдера, на самом …

9 beef  ground-beef 

Традиционно бургундское вино используется для говяжьего бургиньона . Каковы альтернативные замены для этого блюда?

8 beef  wine  stews 

Какой кусок мяса Арби использует в своих бутербродах с ростбифом? Глядя на ломтики (см. Https://arbys.com/desktop/images/the_meats/beef_n_cheddar.png ), у них нет мышечных волокон, которые я ожидаю увидеть в говядине (например, https: // www .eatdrinkri.com / wp-content / uploads / 2011/03 / 20110315_charcutepalooza_mar_corned_beef_8.jpg ). Интересно, это результат определенного среза мяса? Или метод нарезки …

8 beef  roasting 

Что делать, если я не жду, пока он разморозится. Влияет ли это на вкус плохо? Или это вредно для здоровья? Как это по сравнению с талым мясом?

8 meat  beef  marinade  defrosting 

«Вы должны использовать чеснок со свининой и имбирь с говядиной, а не наоборот». Это происходит от моего отца, который говорит, что этот факт был передан из поколения в поколение китайской кулинарии. Он говорит, что если я буду смешивать его (например, готовить свинину с имбирем и говядину с чесноком), будет неприятный …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

В чем разница между основным ребром и жареным ребром? (и жаркое из реберного глаза, пока вы на нем)

8 beef  ribs  cut-of-meat 

В подмагазине, в который мне нравилось ходить в колледж, предлагалось два вида сыров: «обычный» сэндвич с сырным стейком и «сабо с филе-миньон». Единственное различие между ними заключалось в том, что использовалось мясо, а филе было и лучше, и дороже. Однажды я пошел туда на обед с другом и попытался заказать …

8 food-science  beef  steak 

Когда я покупаю еду, она стоит как минимум несколько недель, а на днях я купил говяжий фарш с намерением использовать его в течение пары недель. У меня есть пара вопросов относительно хранения: Я использую примерно фунт этого времени, поэтому я вынул его из упаковки, разрезал и положил кусочки в герметичные …

8 storage-method  food-safety  storage-lifetime  beef 

На этот вопрос уже есть ответ здесь: Замочить говядину в воде 4 ответа Некоторые из моих азиатских друзей вымачивают мясо в воде или даже кипятят, чтобы «избавиться от крови и неприятного запаха», как они говорят. Насколько я понимаю, красные соки в мясе - это не кровь, а миоглобин. Корову осушали …

7 beef  stews  smell 

Я только что приготовил жаркое на плите, смутно следуя этому рецепту . Мой измененный список ингредиентов будет выглядеть примерно так: несколько быстрых брызг масла на кастрюлю и мясо при обжиге Коренастые биты: большой кусок мяса (несколько фунтов) 2 нарезанных лука куча картошки 2 маленькие морковки Жидкие вещества, добавленные в бульон: …

3 beef  seasoning  pot-roast 

я впервые спрашиваю здесь, поэтому я не совсем уверен, является ли этот вопрос не по теме или нет. Итак, вот вопрос. Моя мама сделала что-то с измельченной говядиной. Я содержит немного зелени и довольно острый. Это было в морозилке довольно долго, и когда я смотрю на это, я вижу бутерброд. …

1 beef  sandwich