Должен ли я держать мясо отварным из костей при приготовлении говяжьего бульона?

Я делаю простой кусок говядины из оставшихся костей из жареной говядины, вырезанной в Нью-Йорке. Помимо добавления болтунья и кипения костей в течение трех часов, я не делаю ничего особенного. Когда я делаю запас, я обычно выбрасываю оставшееся мясо и овощи, но должен ли я выбрасывать оставшуюся говядину? Помимо говядины, которую я варил из костей, у меня не так много оставшегося мяса, и я не хочу потенциально тратить впустую то, что могло бы быть полезным мясом.

Попробуйте мясо, и если оно все еще кажется вам съедобным, то нет смысла его выбрасывать.

Когда я делаю запас, я держу его на медленном огне гораздо дольше, чем три часа, и к тому времени, когда я закончу, любое мясо совершенно безвкусно. Однако три часа - это примерно столько, сколько вы будете готовить мясо, чтобы приготовить рагу, поэтому вполне возможно, что вы можете его съесть.

С другой стороны, не все куски мяса тушатся хорошо, и я не знаком с этим кусочком. Если мясо имеет много соединительных тканей (например, коллагена) для желатинизации, оно не должно пересыхать слишком сильно. Но доказательство в пудинге: попробуй его.

Я никогда не выбрасываю это. Существует множество приложений для мясных крошек без вкуса.

Я в основном готовлю куриный бульон, но я буду использовать мясные кусочки в супе, пирогах, запеканках и т. Д.

С соусом с сильным ароматом вы не будете против мяса, не имеющего большого аромата. Белковая ценность мяса по-прежнему не изменилась, поэтому стоит использовать его, чтобы увеличить семейный бюджет на еду. Карри - хорошее применение для супового мяса, и, как сказал Собачатина, пирог в горшочке. Я делаю густую луковую подливку в качестве основы для пирога, и это делает даже самый безвкусный суп из мяса очень вкусным. Энчиладас в нашем доме является любимым продуктом для приготовления остаточного мяса от бульона.

Вот простой соус энчилада, который вы можете приготовить из ингредиентов вашей кладовой, который намного лучше, чем консервированный соус:

• Поместите 1/4 чашки паприки, 1 столовую ложку тмина и 1 чайную ложку молотого
  кайена в достаточное количество жира или масла, чтобы сделать пасту на дне
  маленького горшочка (около 3 столовых ложек жира).
• Это будет немного жестко и рассыпчато. Нас венчиком или шпателем, чтобы переместить его немного.
• Приготовьте это медленно на медленном огне, пока специи не начнут менять цвет и испускать аромат.
• Добавьте банку томатного пюре или томатный соус с жареным чесноком.
• Поправьте на соль и консистенцию, добавляя воду для разбавления при необходимости.
• Если томатный соус был коренастым, используйте блендер палочки, чтобы протереть соус.

Смешайте половину соуса с оставшимся мясом. Используйте 1/4 оставшегося соуса, чтобы намочить дно кастрюли. Заполните или уложите подогретые кукурузные лепешки с мясом / соусом и используйте последний соус, чтобы покрыть энчиладас. при желании посыпьте тертым сыром. Разогрейте в духовке 350 *, пока энчилада не станет ароматной и не начнет краситься сверху.

Я не использую мясные кости для своего костного бульона, но делю горшок таким образом: я получаю бульон, собака получает любые мясные ломтики, а компостная куча получает овощи.

Напоминание - не давайте собаке приготовленные кости! Осколки костей однажды приготовленные - они только сыры.

В этом доме ничего не пропадет. Все мясо, птица и т. Д. Сохраняются после удаления костей и смешиваются с собачьей лепешкой для отличного удовольствия и здорового удовольствия для наших собак. Никакая добавленная соль, которая смертельна для домашних животных, является бонусом.