Вопросы с тегом «baking»

В прошлый раз я заменил майду мукой из нута (оставив все остальные ингредиенты и их количество одинаковыми) в морковных кексах. Единственное отличие, которое я заметил, было в росте. Кексы не поднялись сильно. Не было абсолютно никакой разницы в текстуре / мягкости / вкусе. На самом деле эти кексы были на …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Мне любопытно, знает ли кто-нибудь, как крупным шведским производителям хрустящих хлебцев, таким как Ryvita, Wasa, Finn Crisp и т. Д., Удается производить эти крекеры с такими короткими списками ингредиентов, как «ржаная мука, соль» - возможно, с водой и в менее традиционных сортах добавляются дрожжи - в то время как каждый …

9 baking  ingredient-selection 

Мне было интересно, что искать в рецепте печенья, если я хочу разрезать его на формы с помощью печенья. Некоторые файлы cookie имеют тенденцию распространяться гораздо больше, чем другие, и поэтому не сохраняют никакого подобия исходной формы. Я посмотрел на этот вопрос , но он только упоминает, что куки с большим …

9 baking  cookies 

Я немного новичок в процессе слоеного теста и получил слои и складывания. Я использую три раза, и температура остается на прохладном уровне, поэтому масло не тает и не просачивается из теста во время процесса. Я просто не могу сделать их больше и стройнее. Я использую треугольники 7 дюймов / 18 …

9 baking  pastry  puff-pastry 

Торт, Хлеб или AP? Моя цель - «жевательные», «влажные» пирожные. Я всегда использовал AP в прошлом, но мне интересно, может ли альтернативная мука улучшить конечный результат.

9 baking  flour  brownies 

После недавней поездки во Францию ​​я стал слегка одержим приготовлением макарон (используя этот рецепт ). До сих пор я сделал несколько партий - первая получилась не очень хорошо, больше похожа на печенье, чем макароны , из-за недостаточно взбитых яичных белков и слишком грубого миндаля. Вторая партия получилась лучше, намного больше …

9 baking  french-cuisine  macarons 

Когда я использую продукты из смеси брауни, такие как стандартные Betty Crocker или Duncan Hines - те, в которых вы просто смешиваете ингредиенты, а затем кладете их в лоток и выпекаете - я замечаю, что верх просто волшебным образом становится слоеным и вкусным. Что вызывает это? Верх состоит из той …

9 baking  brownies 

Многие рецепты, которые я видел, требуют этого. Просто приклеить бумагу к сковороде, чтобы с ней было легче работать?

9 baking 

Я экспериментировал с пирогами и видел рецепты, которые включают уксус и яйца. Что делает уксус и что делает яйцо. Я слышал, что уксус способствует нежности, но прочитал на одном из постов здесь, что он ускоряет образование глютена.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Безопасна ли духовка? Я бы хотел приготовить французский луковый суп на гриле в кружке. Меня беспокоит разбитая кружка, пока еду подают. Я в настоящее время испекаю французский луковый суп в 450 ° F, но мне также любопытно готовить на гриле.

9 baking  oven 

Я никогда не смогу "сделать" середину моих пирожных, не выпекая наружу. Середина вкусная, но липкая. В чем секрет?

9 baking  brownies 

Я живу в регионе, где блины считаются традиционной едой, и в некоторых особых случаях их готовят. Например, сейчас кто-то решил устроить вечеринку в офисе и выпекает блины на другом уровне здания. Я знаю это, потому что чувствую запах сгоревшего масла с легким добавлением обычного запаха только что испеченных блинов. По …

9 baking  oil  pancakes 

У меня очень маленькая многофункциональная духовка (размером с микроволновку), и для выпечки рекомендуется использовать конвекционную настройку. Вещи пекутся хорошо с точки зрения вкуса, но кексы и кексы часто получают своего рода безветренный вид. Веер явно превратил их в кривую форму, пока они поднимаются, но до того, как они сядут. С …

9 baking  oven  muffins  cupcakes  convection 

Я пытаюсь сделать гранолу, которая держится вместе маленькими глыбами. У меня был ограниченный успех. Есть намеки или предложения? Я использовал овсяные хлопья, но мне повезло с овсяными хлопьями быстрого приготовления или овсяными хлопьями, а также с мукой из цельного зерна. Я использую масло, половину меда и половину коричневого сахара, немного …

9 baking  oats  granola 

Всякий раз, когда я готовлю что-нибудь «в беконе», бекон получается немного недоваренным на мой вкус. Должен ли я приготовить бекон наполовину, прежде чем завернуть его в то, что я собираюсь испечь?

9 baking  bacon